Pieni pala Georgiaa rantautui Tampereelle – Ville Haapasalon ravintola Purpurissa maistellaan uudenlaisia makuja ja viihdytään pitkään

6ac9c7b6-8d13-4dff-9b10-08c1ce13efb5

Keittiötiimi. Kuva: Jonathan Melartin

Purpur on ensimmäinen georgialaista keittiötä edustava ravintola Tampereella. Sen laajalla ruokalistalla keskitytään lihaan, joka valmistetaan Suomen suurimmassa hiiligrillissä, sekä jälkiruokiin ja laadukkaisiin Georgiassa tuotettuihin viineihin. Haapasalo on luonut menun yhdessä Helsingin Purpurista uutta ravintolaa käynnistämään siirtyvän keittiöpäällikkö Mikko Nilosaaren kanssa. Molempien ravintoloiden autenttisista mauista ja ehdasta reseptiikasta vastaa georgialainen kokki Tornike Bokuchava.

Kiireettömiä illallisia pitkän kaavan mukaan

Georgia, sen kulttuuri ja ihmisten rakkaus ruokaan on tehnyt valtavan vaikutuksen matkamiehenä ja kulinaristina tunnettuun Haapasaloon. Siksi hän halusi tuoda georgialaisen ruokakulttuurin myös Suomeen.

– Georgian ruokakulttuuri poikkeaa paljon kaikista muista, ja melkein kaikkia muita keittiöitä Suomesta jo löytyikin. Georgiassa illallinen on iso sosiaalinen tapahtuma. Ruokalajeja tilataan pöytään lautaskaupalla, ja niitä nautitaan yhdessä pöytäseurueen kanssa pitkän kaavan mukaan, Haapasalo kertoo.

b4fca7b7-2f82-45d2-be45-0fffc6e741e6

Vieraat saivat maistaa toinen toistaan värikkäämpiä annoksia. Kuva: Jonathan Melartin

Purpurissa ruokailusta halutaan tehdä kokemus ja tavoittaa sama välitön tunnelma kuin mihin Haapasalo on matkoillaan törmännyt. Asiakkaita kannustetaan maistelemaan erilaisia makuja kiireettömästi ja seurustelemaan samalla keskenään. Kaikenlaiset asiakkaat toivotetaan tervetulleiksi sellaisina kuin he ovat.

– Haluamme, että ihmiset saavat olla vapaasti ja ottaa rennosti. Meille voi tulla vaikka verkkareissa – pääasia on, että asiakkaillamme on hauskaa, Haapasalo sanoo.

Georgialaista ruokaa suomalaiseen makuun

Georgialainen ruoka nojaa voimakkaasti yrtteihin, joista korianteri maistuu yhtenä ylitse muiden. Korianterin lisäksi muun muassa rakuuna maustaa jopa Purpurin itsetehtyjä jäätelöitä. Muita georgialaiselle keittiölle leimallisia raaka-aineita ovat saksanpähkinä ja granaattiomena. Purpurin makumaailmaa on muovattu hieman lähemmäs suomalaista vähentämällä mm. suolan määrää. Joitain reseptejä on sovellettu oikeiden raaka-aineiden saatavuusongelmien vuoksi. Gruusialaisen keittiön kulmakivistä ei kuitenkaan tingitä.

– Alkuruokana tarjoiltava lihatäytteinen pastanyytti, khinkali, ja suluguni-juustolla täytetty hatsapuri-leipä ovat ruokalajeja, joita ilman ei voida puhua georgialaisesta keittiöstä, Haapasalo toteaa.

Sisustukseltaan värikästä ja tunnelmallista Helsingin Purpuria mukaileva, mutta varta vasten Tampereelle luotu uniikki georgialaisravintola on sisustussuunnittelija Mari Pohjalan käsialaa.

Purpur Tampereen omistaa Restamax Oyj:n ja Ville Haapasalon yhteisyritys Purmax Oy. Ravintola palvelee maanantaista torstaihin 16–23, perjantaisin 16–00, lauantaisin 13–00 ja sunnuntaisin 13–21 osoitteessa Frenckellin aukio 4.

Stefan’s Steakhouse osaksi Vaasan ravintolatarjontaa – tiedossa huippupihvejä ja rannikon makuja

efc4749a-cbf0-479e-839d-04b39463c616-w_960

Stefan’sien runsas valikoima erilaisia lisukkeita, makuvoita ja kastikkeita viimeistelee pihvinautinnon. Kuva: Aapo Matsson

Vaasan ravintolakattaus monipuolistuu kertaheitolla: pihveistään tunnettu Stefan’s Steakhouse avasi Kauppapuistikon kupeessa viime viikon lopulla ovensa ja tulevena perjantaina avajaisiaan juhlii sen yhteyteen tuleva moderni yökerho Teatro. Restamax laajentaa ravintolakompleksin myötä toimintaansa uudelle markkina-alueelle Vaasaan.

Top Chef -kokki Stefan Richterin luotsaama Stefan’s Steakhouse on helposti lähestyttävä illallisravintola, missä nälkä taittuu pihvien lisäksi muun muassa burgereilla ja eri kaloista valmistetuilla herkkuannoksilla.

– Stefan’s tuo Vaasaan laadukkaan mutta rennon dinner-paikan – ja tietysti kaupungin parhaat pihvit. Raaka-aineet ovat ehdottomassa keskiössä ja esimerkiksi pihveissä suosimme mureudestaan tunnettua Black Angus -rotulihaa ja suussa sulavaa wagyu-härkää. Australian Clare Valleyn alueelta tuleva Black Angus -karja on vapaana laiduntanutta ja jyväruokittua, mikä takaa lihan täydellisen maun ja mureuden, ravintolapäällikkö Sami Lehtonen kertoo.

Stefan’s on suosittu ympäri Suomea ja ravintola löytyy ennestään Tampereelta, Helsingistä, Jyväskylästä, Hangosta ja Rukalta. Marraskuussa konsepti tulee osaksi myös Levin ravintolavalikoimaa. Vaikka menu pohjaa aina pihveihin, kunkin kaupungin paikallinen makumaailma näkyy reseptiikassa ilahduttavasti.

– Kukin Stefan’s höystää menua omilla House special -annoksillaan. Meillä näitä ovat alkuruokien puolelta sieni-parmesaanimuffini piparjuurivaahdolla ja pääruoista siikafilee savoijinkaalimuhennoksella, pinaatti-perunapyreellä ja kermaisella ryppylimettikastikkeella. Jälkiruokalistalla Vaasan erikoisuutena nähdään puolestaan rosmariinimaustettua valkosuklaamoussea ja Napue-marinoitua kurpitsakompottia, Lehtonen jatkaa.

851a2b03-03d8-48be-9931-986705fbd554

Ei pelkkä pihvipaikka! Ravintolan menulta löytyy esimerkiksi myös burgereita ja erilaisia kala-annoksia. Kuva: Aapo Matsson

Rento ravintola kaikenlaisiin iltoihin

Myös sisustus on ehtaa Stefan’s Steakhouse -tyyliä: tummaa ja viimeisteltyä. Ravintolan arkkitehtinä toimi Erkki Koivisto ja viimeisen silauksen kokonaisuudelle on antanut Visionary Design Partnersin Jaana Ekman, joka on vastannut myös muiden Stefan’sien sisustuksesta.

– Uskon konseptin olevan suosittu juuri siksi, että se on keulakuvansa ja menunsa myötä helposti lähestyttävä. Stefan’siin voi tulla ilman pikkutakkia heti työpäivän jälkeen tai viettämään iltaa pidemmän kaavan mukaan, Restamaxin ruokaravintoloiden linjajohtaja Tanja Virtanen toteaa.

Stefan’s Steakhouse
Kauppapuistikko 15, Vaasa

Tampereen ravintolauutuus Ranta pitää sisällään jättiterassin, yökerhon ja kansainvälisen ruokalistan

72b28ae2-ac02-4536-82e0-c41c5a37c224-w_960

Sauli Virtanen ja Teemu Aaltonen ovat Rannan kesäisen konseptin takana. Herrat painottavat asiakkaiden haluavan tänä päivänä kokonaisvaltaisia ravintolaelämyksiä. Kuva: Jonathan Melartin / AfterSunset Photography

Ratinan suvannon äärellä sijaitseva tuore kesäravintola tarjoaa kiireetöntä lomatunnelmaa, ruokaa ja bileitä. Yli 1200-paikkainen Ranta pitää sisällään kaupungin suurimpiin lukeutuvan vasta-avatun terassin ja iltaisin toimivan yökerhon.

Ravintolatulokasta luotsaa Restamax Oyj:llä yökerhojen aluepäällikkönä toimiva Sauli Virtanen ja konsernin tytäryhtiö Rivermax Oy:n toimitusjohtaja Teemu Aaltonen. Alan kokeneet konkarit halusivat luoda rennon kesäkeitaan, joka tarjoaa puitteet niin päiväsaikaan terassilla istuskeluun kuin vauhdikkaampiinkin iltarientoihin.

Rannan logossa paistatteleva mehukas ananas kiteyttää konseptin nopeasti: raikas, kutsuva ja kesäinen.

– Ihmiset janoavat elämyksiä ja koko ravintolaa lähdettiin rakentamaan sen pohjalta. Meille oli tärkeää tehdä Rannasta helposti lähestyttävä kesärafla, jonka terassilla pääsee välittömästi lomafiilikseen, Virtanen lupaa.

Aaltosen mukaan uutta ravintolaa luodessa on tärkeintä pystyä sisäistämään, mitä ihmiset haluavat.

– Sijaintimme on erinomainen, maisemat Tampereen parhaimmistoa ja liki 600 hengen terassimme on kaupungin suurimpia. Rannan yläkerrassa sijaitseva ravintola Poro on sisätilojen kautta yhteydessä Rantaan tuoden kokonaisuuteen terassinsa kanssa noin 650 asiakaspaikkaa lisää. Yhdessä Ratinan ravintolalaivojen ja maan mittavimman yökerhokokonaisuuden kanssa Ranta muodostaa aikamoisen ravintolakeskittymän, Aaltonen kuvailee.

Modernia tropiikkia ruokalistalla ja sisustuksessa

Kuuman kesäpäivän kietoessa lomailijan lempeään otteeseensa ruokalistalta löytyy suolaista moneen makuun.

– Annosten takana ovat Suomen kokkimaajoukkueen kapteeni Kristian Vuojärvisekä Poron keittiöpäällikkö Mikko Smeds. Ranta tarjoaa rentoa, kesäistä terassiruokaa, jossa on kansainvälinen twisti. Listalta löytyy esimerkiksi falafel-pitaleipää, quesadilloja kasvisversiona, tacoja, burgereita ja erilaisia salaatteja. Keittiö on normaalisti auki yhdeksään, tarvittaessa pitempään, Virtanen kertoo.

Rannan sisustussuunnittelusta vastannut Lilli Laine on tavoittanut tropiikin rantabaarien tunnelman värien, materiaalien ja tyylin kautta. Tilan viimeistelevät graffititaitelija TareBrushin lautaseiniin maalaamat teokset.

Ranta
Hatanpään valtatie 1, Tampere
Avoinna: ma–ti 14–22, ke 14–04, to 14–22 ja pe–la 12–04. Keittiö: ma–to 14–21 ja pe–la 12–21.

Restamax laajensi kesätarjontaansa Pirkanmaalla ostamalla Ruoveden Rantaravintolan ja Muroleen Kesäkahvilan

1f578e5e-9004-4cc4-9f34-d54a4b44a3d1-w_960

Ruoveden Rantaravintola monipuolistuu tulevalle kesäkaudelle. Kuva: Ruoveden Rantaravintola.

Ravintolayhtiö Restamax Oyj on ostanut Ruoveden Rantaravintolan ja Muroleen Kesäkahvilan liiketoiminnan. Upealla järvimaisemalla varustetut ravintolat tuovat raikkaan lisän yhtiön sesonkikattaukseen. Tuleva kesä tietää entistä runsaampaa ruoka- ja juomatarjontaa sekä vilkkaampaa ohjelmistoa.

Hannu Rintamäen omistaman Euro-Ranta Oy:n ja Restamax Oyj:n solmimaan kauppaan sisältyvät ravintoloiden liiketoiminnat, rakennukset sekä Muroleen kanavan kupeessa sijaitsevan Muroleen Kesäkahvilan tontti. Ruoveden Rantaravintola sijaitsee kunnan omistamalla vuokratontilla. Molemmat ravintolat kuuluvat tätä nykyä Restamaxin tytäryhtiö Somax Oy:n omistukseen.

Restamax jatkaa kesäkohteiden toimintaa perinteitä kunnioittaen, uudistumista unohtamatta. Ravintoloita lähtee luotsaamaan Somaxin osakas, ravintolakonkari Louie So. Son mukaan kahvilaa aiotaan laajentaa ja ravintolan toimintaa monipuolistaa.

– Muroleen Kesäkahvilaan on tulossa A-oikeudet ja terassilaajennus, joka tuo kahvilaan noin 60 uutta asiakaspaikkaa. Myös laituriremontti on tiedossa. Samoin Rantaravintolan tulevaa menua ja tapahtumakalenteria laaditaan parhaillaan. Ruoveden idyllinen miljöö tarjoaa meille valtavan potentiaalin, So luettelee.

42aeeea5-6e37-4d8b-8cef-f0b70d6e8004

Suositulla Muroleen Kesäkahvilalla on pitkät perinteet. Kuva: Muroleen Kesäkahvila.

Lomalaisille tutut pysähdyspaikat

Restamaxin toimitusjohtaja Markku Virtasen mukaan Ruoveden uudet yksiköt tuovat yhtiön sesonkiravintolapuolelle oivan lisän.

– Sekä Rantaravintola että Kesäkahvila ovat vireitä kohteita, joiden toimintaa on helppo viedä eteenpäin. Lisäksi veneliikenne Mustalahden satamaravintola Kaislasta ja kahvila-pizzeria Ankkurista on Ruoveden suuntaan vilkasta, joten tämän kaupan myötä meidän on mahdollista palvella kesäasiakkaitamme entistä kattavammin, Virtanen kertoo.

Kesäkahvila ja Ruoveden laivarannassa sijaitseva Rantaravintola ovat kysyttyjä pysähdyspaikkoja runsasvesistöisellä alueella. So uskoo eläväisessä kesämökkikunnassa riittävän asiakkaita niin tapahtumiin kuin ravintolapöydän ääreen.

– Lisääntyvä ohjelmatarjonta löytää varmasti asiakaskuntansa, ja ruokatuotteiden monipuolistaminen on tervetullut uudistus. Odotamme kesää innokkain mielin, So sanoo.

Ruoveden Rantaravintola
Laivarannantie 5, Ruovesi

Muroleen Kesäkahvila
Muroleenkanavantie 481, Muroleen kanava

Ravintola-alan pioneerit yhteistyöhön – Restamax ja Koskiravintolat perustivat yhteisyrityksen

78fb610e-ebaf-4926-a073-bfecd08bc438-main_image

Koskiravintoloiden Teemu Aaltonen (vas.) ja Restamaxin Timo Laine uskovat yhteistyön luovan elinvoimaa niin Tampereelle kuin Poriinkin. Kuva: Pia Ropo

Ravintola-alan konkariyhtiöt Restamax Oyj ja Koskiravintolat Oy ovat perustaneet yhteisen osakeyhtiön Rivermax Oy:n. Yhteisyritys operoi jatkossa seitsemää ravintolaa Tampereella ja Porissa. Yhteistyöllä tähdätään entistäkin laadukkaampien ravintolaelämysten tarjoamiseen niin Pirkanmaalla kuin Satakunnassa.

Ravintolatoimijoiden yhteistyön myötä syntyneen yrityksen omistukseen kuuluvat tamperelaisravintolat Hullu Poro, Jackie Brown, Jackie Brown Gold, Näsilinnan von Nottbeck, kesäravintolat Little Joe ja Laituri sekä Porissa Café Europa ja Kirjurin kesäravintola.

Kahden vahvan kauppa

Tampereen ravintolatoiminnan edelläkävijä Koskiravintolat on 10 vuodessa kasvanut 11 yksikön yritykseksi. Restamax-konsernin kanssa perustetun yhteisyrityksen tavoitteena on ravintoloiden toiminnan kehittäminen ja laajentaminen.

– Muutos on aina kehityksen edellytys. Yhteistyön myötä aikaa jää nyt enemmän ravintoloiden kehitystyöhön. Saan keskittyä asioihin, jotka alun perin veivät minut ravintola-alalle, eli ideointiin, elämysten luomiseen ja tapahtumien järjestämiseen. Restamaxilta saamme vahvaa tukea etenkin myyntiin ja liiketoiminnan tausta-asioihin, Koskiravintoloiden toimitusjohtaja Teemu Aaltonen kertoo.

Ravintola-alan moniottelija Aaltonen toimii uudessa yrityksessä toimitusjohtajana ja merkittävänä osakkaana.

Restamaxin perustaja ja hallituksen puheenjohtaja Timo Laine näkee yhteisen osakeyhtiön perustamisen hienona yrittäjätarinan jatkumona ja Aaltosen kehittäjänä, joka tarttuu uuden yrityksen ohjaksiin vankalla yrittäjämäisellä otteellaan.

– Tutustuin Koskiravintoloiden osakkaisiin Teemu ja Tommi Aaltoseen jo 90-luvulla. On hienoa päästä tekemään töitä yhdessä, kun sekä ravintolat että miehet ovat tuttuja entuudestaan. Aaltosilla on paljon annettavaa ravintoloiden kehitystyöhön ja ideointiin. Uskomme, että tulemme vahvistamaan asemaamme myös Satakunnassa Aaltosten vahvan Pori-tuntemuksen kautta.

Ravintolaliiketoiminnan kehittämisen ohella yhteistyön keskeinen tavoite on Tampereen keskustan elävöittäminen, mihin kumppanuus Restamaxin kanssa tarjoaa Aaltosen mukaan hyvän mahdollisuuden.

– Yhteinen osakeyhtiö kokoaa Koskenrannan ravintolapalvelut kätevästi yhteen pakettiin. Yhdessä voimme vahvistaa toiminta-alueidemme kilpailukykyä ja luoda asiakkaillemme uudenlaisia, entistä parempia ja mieleenpainuvampia ravintolakokemuksia, Aaltonen kiteyttää.

Restamax laajentaa voimakkaasti Leville ja muihin Suomen ykköshiihtokeskuksiin

29b25886-1d58-46b6-9006-ef6e9eb4dc4d-main_image

Suosittu Colorado Bar & Grill Levillä on yksi Restamaxin ravintolaperheen uusista tulokkaista. Kuva: Colorado Bar & Grill Levi

Restamax Oyj on hankkinut seitsemän ravintolaa Leviltä, Rukalta, Pyhältä ja Helsingistä. Ravintolayhtiö laajentaa uudelle markkina-alueelle Leville kolmen ravintolan voimin ja vahvistaa samalla asemaansa nykyisillä toiminta-alueillaan.

Restamax on ostanut Rukalla, Levillä, Pyhällä ja Helsingissä sijaitsevien Colorado Bar & Grill -ravintoloiden, Rukalla sijaitsevan Mura Sushi -ravintolan sekä Levillä sijaitsevien Kuura- ja Pizza Block -ravintoloiden liiketoiminnat.

– Levi on meille uusi markkina-avaus. Tämän aluevaltauksen lisäksi vankennamme jalansijaamme nykyisillä markkina-alueillamme ja maamme ykköshiihtokeskuksissa. Lähivuosina tulemme laajentamaan voimakkaasti Pohjois-Suomeen, erityisesti Leville, ja kartoitamme parhaillamme uusia kasvumahdollisuuksia ja liikepaikkoja konsepteillemme, kertoo Restamaxin hallituksen puheenjohtaja Timo Laine.

c99fc86a-c280-4403-8c44-75907f42fb97

Colorado Bar & Grillin tarjonta nojaa vahvasti amerikkalaisiin makuihin. Kuva: Colorado Bar & Grill Levi

Entistä kirjavampi ravintolakattaus

Ensimmäinen amerikkalaiselle keittiölle kunniaa tekevä Colorado Bar & Grill avattiin Helsinkiin jo vuonna 1995. Rukalle ravintola avattiin vuonna 2009, Leville vuoden 2014 lopussa ja Pyhälle 11.11.2016. Keskieurooppalaista bistrotunnelmaa henkivä Kuura Brasserie & Winebar sekä sen alakerrassa sijaitseva gourmet-pizzaravintola Pizza Block avattiin Levin talvikaudelle 2015–2016. Japanilaisille mauille kumartava Mura Sushi avattiin Rukalle marraskuussa 2015. Näiden lisäksi Restamax tulee jatkossa harjoittamaan Levillä myös catering-liiketoimintaa.

– Ravintolaportfoliomme saa monipuolista täydennystä näistä laadukkaaseen tarjontaan ja palveluun nojaavista ja asiakaskunnassaan paikkansa vakiinnuttaneista ravintoloista, Laine kommentoi.

Rukalla yhtiöllä on ennestään viisi ravintolaa: Stefan’s Steakhouse, Piste, Les Alpes, Ski Bistro sekä talvikaudelle 2016–2017 avattava Pizzeria Vuosseli.

Restamax on hankkinut koko osakekannan Restala Oy:stä, joka omistaa edellä mainittuja ravintoloita operoivan Unioninkadun keidas Oy:n.

Linkit

Pizza Block

Mura Sushi

Kuura Brasserie & Wine bar

Colorado Bar & Grill

Restamax vahvistaa asemaansa Helsingissä – meksikolaisravintolat Cholo, Patrona ja Lucha Loco yhtiön ravintolasalkkuun

ac6242f4-0bb7-486c-acd8-167f88d3f198-main_image

Annankadulla toimiva meksikolaisravintola Patrona on jatkossa osa Restamax-konsernia.

Ravintolayhtiö Restamax ja ravintolakonkari Mehdi Younes ovat perustaneet yhteisyrityksen. Urban Group Oy:n myötä helsinkiläisravintolat Cholo, Patrona ja Lucha Loco tulevat osaksi Restamax-konsernia. Yhteisyritys tulee jatkossa vahvasti kehittämään kotimaista urbaania kaupunkiravintolakulttuuria.

Restamax omistaa Urban Group Oy:stä 80 prosenttia ja Younes 20. Yhteisyritys omistaa ravintolaliiketoimintaa harjoittavan Cholo Oy:n ja Sabor a México Oy:n, jotka operoivat Helsingissä sijaitsevia Cholo-, Patrona- ja Lucha Loco -ravintoloita sekä ruokarekka Taco-botia.

– Urban Groupin filosofia on uniikki: se puhuttelee elämästä nauttivia, maailmaa nähneitä, sosiaalisesti rikkaita nuorekkaita kaupunkilaisia, jotka näkyvät, kuuluvat ja kuluttavat. Kaikki tekeminen perustuu läsnäoloon, välittämiseen ja intohimoon. Tulemme tarjoamaan ennennäkemättömiä ravintolaelämyksiä uudelle sukupolvelle, uuden sukupolven tekemänä, ison yhtiön tuella, kiteyttää ravintola-alan moniottelija Mehdi Younes.

Younes on toiminut ravintola-alalla yli 20 vuotta. Osapuolet ovat tehneet yhteistyötä vuosien varrella aiemminkin.

– Nämä meksikolaishenkiset, y-sukupolven aktiivisia ja laatutietoisia maailmankansalaisia palvelevat ravintolat ovat täydellinen lisä tarjontaamme. Younes on sopiva kumppani, jonka kanssa lähteä kehittämään tämän päivän urbaaneja ravintolakonsepteja. Näemme yhteisyritystoiminnassa paljon mahdollisuuksia, toteaa Restamaxin toimitusjohtaja Markku Virtanen.

Matka modernisoituun meksikolaismakumaailmaan

Helmikuusta 2012 Annankadulla mainetta niittänyt Patrona kumartaa värikkäälle meksikolaiselle kulttuurille, niin ruoassaan kuin miljöössään. Tarjolla on meksikolaisen keittiön parhaimmat aarteet perinteisistä meksikolaisruoista aina street food -helmiin. Lönnrotinkadulle syksyllä 2012 avattu Cholo puolestaan tarjoilee pieteetillä tehtyjä burritoja, tacoja ja tostadoja. Patronan ”hulluna pikkuveljenä” tunnetusta, maaliskuussa 2015 Korkeavuorenkadulla ovensa avanneesta Lucha Locosta saa meksikolaisherkkuja modernilla twistillä. Street tacoja tarjoileva ruokarekka Taco-bot tulee jatkossakin olemaan eri kesätapahtumien piriste.

Ravintoloita tullaan kehittämään entistä modernimpaan suuntaan. Meksikolaiselle kulttuurille ominaisesta lämpimästä palvelusta ja kotoisasta tunnelmasta pidetään tiukasti kiinni sekä raaka-aineiden laatuun ja juomavalikoimaan panostetaan vahvemmin.

– Patronassa annosten kokoon ja näyttävyyteen satsataan, ja lisäsärmää niihin tuodaan Aasiasta ja Etelä-Amerikasta. Cholosta saa jatkossa selkeämpää ja nopeampaa safkaa. Lucha Locolle puolestaan tehtiin face-lift, ja se avattiin uuteen kuosiin päivitettynä 6.5. Keittiöön on tuotu vahva ripaus Lähi-itää ja Pohjois-Afrikkaa ja yleisilmeeseen sporttihenkeä. Lopputuloksena on Suomen, kenties koko Euroopan, ensimmäinen ”taco-sporttibaari”, Younes hehkuttaa.

Ravintoloissa on yhteensä noin 40 työntekijää, jotka siirtyvät yhteisyrityksen palvelukseen vanhoina työntekijöinä.

– Näiden ravintoloiden staffi on huikea. Meillä on duunissa jengiä noin 20 eri maasta ja kulttuurista. He todella tietävät, mitä tekevät tarjotakseen vierailijoille miniloman toiseen maailmaan – ja mahdollisuuden olla hetken oman elämänsä anthony bourdaineja, Younes tuumaa.

Vahvempaa läsnäoloa pk-seudun ravintolamarkkinoilla

Restamax on lähiaikoina laajentanut toimintaansa vahvasti Etelä-Suomeen. Kevään aikana Vantaalle Kauppakeskus Jumboon ja Helsinkiin Linnanmäelle avattiin Classic American Diner -ravintolat. Lisäksi yhtiö osti Namun ja Showroomin liiketoiminnat ja osake-enemmistön ravintolatoimintaa Hernesaaressa operoivasta Hernesaaren Ranta Oy:stä.

– Näiden ravintola-avausten ja liiketoimintakauppojen myötä voimme olla vahvemmin läsnä pääkaupunkiseudun ravintolamarkkinoilla. Toimintamme laajentaminen Etelä-Suomeen tukee vahvasti kasvustrategiaamme, Virtanen toteaa.

Muita pääkaupunkiseudulla sijaitsevia konsernin ravintoloita ovat mm. Stefan’s Steakhouse, Henry’s Pub, Pub Ikkuna, karaokeravintola Iloinen Katupoika sekä yökerho The Circus.

Urban Group -liiketoimintakauppa tehtiin 29.4.2016, jolloin Lucha Loco, Patrona, Cholo ja Taco-bot tulivat osaksi Restamax-konsernia.

Cholo – Mexican Street Kitchen
Lönnrotinkatu 9, Helsinki

Patrona
Annankatu 20, Helsinki

Lucha Loco
Korkeavuorenkatu 4 B, Helsinki

Helsingin ensimmäinen American Diner -jenkkiruokaravintola avaa Linnanmäellä lauantaina

ef36d4c9-3add-4ced-b993-820177f23564-main_image

Lintsi American Diner on järjestyksessään jo 7. Classic American Diner -konseptin ravintola. Kuva: Kari Jokinen.

Aitoamerikkalaiselle ruoalle kunniaa tekevä Lintsi American Diner avaa ovensa tulevana lauantaina 23.4. huvipuiston kesäkauden avajaisten yhteydessä. Linnanmäen ravintolamaailmaan sijoittuva uutukainen on järjestyksessään jo seitsemäs Classic American Diner -konseptin ravintola.

Koko perheen Classic American Diner -ravintolat ovat saavuttaneet vuosien varrella huiman suosion ja tästä keväästä lähtien jenkkiherkuista pääsee nauttimaan myös Linnanmäellä. Konsepti pohjaa laadukkaisiin raaka-aineisiin ja rentoon tunnelmaan, minkä viimeistelee huolellisesti toteutettu teeman mukainen sisustus.

– Konseptin monipuolisuus ja helppous sekä kiinnostava miljöö ovat selkeitä American Dinerin vahvuuksia. Ravintola täydentää hyvin huvipuiston ruokatarjontaa ja tarjoaa lapsiperheille oivan mahdollisuuden tutustua kattaviin tuotteisiimme. Linnanmäki on Dinerille erinomainen ympäristö, toteaa Restamax Oyj:n ruokaravintoloiden linjajohtaja Tero Kaikkonen.

Lintsi American Diner tukee ravintolayhtiön kasvustrategiaa laajentua eteläiseen Suomeen.

– Avasimme helmikuussa Classic American Dinerin Vantaan Jumboon ja viime viikolla siipiravintola Hookin Helsingin keskustaan. Samoin olemme tulevana kesänä vahvasti mukana Hernesaaren Rannan ravintoloiden sekä Namun ja Showroomin toiminnoissa. Aiomme kasvattaa asemaamme pääkaupunkiseudulla ja muissa kasvukeskuksissa entisestään, Restamaxin toimitusjohtaja Markku Virtanen sanoo.

Aitoja amerikkalaisia makuja terassin paisteessa

Lintsi American Diner tulee tarjoilemaan tuhteja burgereita ja sandwichejä, mehukkaita pihvejä, maukkaita wingsejä ja raikkaita salaatteja. Jälkiruokavaihtoehtoina on pirtelöitä, piirakkaa, kakkua ja jäätelöä.

– Menu on monipuolinen läpileikkaus perinteiseen jenkkidiner-tyyliseen rentoon ja runsaaseen ruokaan. Erityisesti Classic Burger -sarjan ateriat sekä amerikkalaiset pannukakut ja pirtelöt ovat pitäneet pintansa listamme suosikkeina, Kaikkonen summaa.

Peacock-teatterin tuntumassa sijaitsevaan Lintsi American Dineriin tulee noin 150 asiakaspaikkaa ja ravintolan terassille noin 60. Linnanmäen avajaisissa nähdään lauantaina 23.4. esiintymässä mm. Anna Abreu (klo 18) ja sunnuntaina 24.4. Olavi Uusivirta (klo 18). Classic American Diner -ravintoloita on ennestään Vantaan Jumbossa, Jyväskylässä, Seinäjoella sekä Tampereella Finlaysonilla, Koskikeskuksessa ja Lielahdessa.

Lintsi American Diner

Tivolikuja 1, Linnanmäki

Avoinna huvipuiston aukioloaikojen mukaan. Katso tarkemmat aukioloajat www.linnanmaki.fi/aukioloajat.

Parsaviikot alkoivat Stefan’sissa, Saludissa ja Comossa – teemamenut yhteistyössä Suomen kokkimaajoukkueen kanssa

ccad4fd1-d46f-4bed-9acc-746cf093b8cb-main_image

Stefan’s Steakhousen parsamenu pitää sisällään mm. vihreää parsaa savustetun kananmunan ja hollandaisekastikkeen kera. Kuva: Eva Tordera Nuño

Parsaviikot ovat alkaneet Stefan’s Steakhousessa, Ristorante Comossa ja Bodega Saludissa. Kolmelle eri ravintolalle räätälöidyt keväiset teemamenut syntyivät yhteistyössä Suomen kokkimaajoukkueen sekä Ab Chipsters Food Oy:n kanssa. Parsaviikkoja vietetään aina 22.5. saakka Tampereella, Turussa, Helsingissä ja Jyväskylässä.

Varma merkki kesän saapumisesta on parsa, joka on ja pysyy lukuisten ruokaravintoloiden kevään kestosuosikkina.

– Tänä keväänä halusimme keksiä jotain aivan uutta. Monivuotinen yhteistyökumppanimme Chipsters saattoi meidät yhteen kokkimaajoukkueen kanssa, joka edustaa ruoanvalmistuksen terävintä osaamista. Yhteistyön lopputuloksena on kolme poikkeuksellisen kiintoisaa ja laadukasta menukokonaisuutta, kertoo Restamaxin ruokaravintoloiden linjajohtaja Eero Aho.

Kauan kaivattu kausiklassikko

Parsa on keväällä parhaimmillaan. Sen kotimainen sesonki alkaa toukokuussa ja kestää noin puolitoista kuukautta. Mikä parsassa sitten jaksaa viehättää vuodesta toiseen?

– Parsa on ollut keittiöiden klassikko jo vuosikymmeniä – eikä turhaan. Se on todella maukas, ravinteikas ja monipuolinen raaka-aine, jonka maku on autenttisimmillaan näin keväällä. Koska parsaa ei talvisin juurikaan tapaa ravintoloiden ruokalistoilta, on se aina keväisin odotettu tulokas, toteaa teemamenut loihtinut Suomen kokkimaajoukkueen varakapteeni Jarkko Pulkkinen.

Parsamenujen suunnittelussa on tarkoin huomioitu eri ravintoloiden tyyli, erityispiirteet ja valmistustavat. Parsa taipuu moneen, ja menuissa korostuukin sen erilaiset ja monipuoliset käyttötavat.

– Saludin menusta löytyy muun muassa puuhiiligrillissä valmistettua parsaa ja Pata Negra -kinkkua espanjalaiselle tyylille uskollisesti. Stefan’sin menussa puolestaan komeilee vasikanleike jättikatkaravunpyrstöillä, vihreällä parsalla, maa-artisokkapyreellä ja béarnaisekastikkeella. Comossa taas voi nauttia siikaa yhdessä jättikatkaravunpyrstöjen, lämpimän parsasalaatin, hernepyreen ja simpukka-beurre blanc -kastikkeen kera. Jälkiruoaksi kaikkiin menuihin on valikoitunut raikas, keväinen raparperi kaverinaan jogurttikreemi ja valkosuklaa, Pulkkinen kuvailee.

Vastuullisia valintoja – niin elimistölle kuin ympäristölle

Parsan lisäksi menujen pääraaka-aineet, kuten siika, lohi, jättikatkaravut, kirjolohen mäti ja vasikka tulevat ahvenanmaalaiselta Ab Chipsters Food Oy:ltä, joka on yksi Suomen johtavista kalan jalostajista ja markkinoijista.

– Vaalimme toiminnassamme vastuullisuutta kaikin tavoin. Ruoan alkuperä, sen jäljitettävyys sekä eettinen valmistus ja jalostus ovat tulleet kuluttajille yhä tärkeämmiksi. Ruoka, joka tekee hyvää niin elimistölle kuin ympäristölle, on arvossaan. On mahtavaa tehdä yhteistyötä samanlaiset arvot jakavien alojensa ykkösasiantuntijoiden kanssa. Kumppanuus Restamaxin sekä kokkimaajoukkueen kanssa aateloi raaka-aineemme, iloitsee Chipstersin HoReCa-myyntipäällikkö Susanna Paavilainen.

Parsamenut ovat saatavilla 22.5.2016 saakka Saludissa ja Comossa Tampereella sekä Stefan’s Steakhousessa Tampereella, Turussa, Helsingissä ja Jyväskylässä. Ravintoloiden parsamenuihin voi tutustua täällä: http://www.ravintola.fi/ajankohtaista/parsaviikot

Linkit

Suomen kokkimaajoukkue

Chipsters

Restamax Oyj

Ristorante Como

Stefan’s Steakhouse

Bodega Salud

Bodega Salud uudistaa tarjontaansa – kaupungin paras on nyt entistäkin parempi

d601deb0-9cfd-4c08-b381-5f2bc2eba658

Bodega Salud on palvellut asiakkaitaan Tampereella yli 40 vuotta. Kuva: Salud

Jo yli 40 vuotta Tampereen ravintolakentällä vaikuttanut espanjalaistyylinen ravintola Bodega Salud uudistaa tarjontaansa ja panostaa jatkossa entistä vahvemmin kotimaisen rotukarjan laatulihaan.

Tunnustusta ulkomaita myöten kerännyt tamperelaisravintola Bodega Salud tunnetaan niin eksoottisia makuja tarjoavasta ruokalistastaan kuin laadukkaista pihveistään. Pidetty ravintola satsaa vastaisuudessa entistä enemmän siihen, että lautasella lepäävä pihvi on ehtaa kotimaista laatua ja peräisin parhaasta rotukarjasta.

– Kotimaisuus ja vastuulliset valinnat tulevat näkymään Saludin tarjonnassa entistäkin vahvemmin. Ruokalistaa on uudistettu perinteitä kumartaen, valikoimaa on laajennettu ja raaka-aineisiin panostettu, kertoo Restamaxin linjajohtaja Eero Aho.

Entistäkin mureampaa laatulihaa lautasille

Salud aloittaa yhteistyön Lihatukku Harri Tammisen kanssa. Vuonna 1994 perustettu perheyritys on erikoistunut kotimaisen laatulihan leikkaamiseen. Tammisen sopimuskasvattajatiloilla karjan hyvinvointi on huomioitu niin liikkumatilan, ravinnon kuin eläinten välisen kanssakäymisen suhteen.

– Meillä suurin osa työvaiheista tehdään käsityönä. Kaikki pihvimme leikataan käsin, ja ne käyvät vaa’an päällä yksitellen. Maun ja laadun takuuna on, että kaikki fileet mureutetaan ennen leikkuuta mureutusvarastossamme, kertoo Tammisen myyntipäällikkö Petri Huhta.

Suomessa kasvatettavista naudoista vain noin 10 % on rotukarjaa. Sen liha on tunnettu mureudestaan, mehukkuudestaan ja herkullisesta maustaan. Jatkossa kaikki Saludin sisäfileetuotteet, mukaan lukien maankuulu pippuripihvi, tulevat Tammisen rotukasvattajatiloilta.

– Kaikki lihamme ovat peräisin pihvikarjasta, joka on kasvatettu syötäväksi. Meille eettisyys ei ole pelkkä mainoslause, vaan me myös noudatamme sitä ja vaadimme toimittajiltamme samoja arvoja. Lihojemme jäljitettävyys on omaa luokkaansa. Tarjoilija pystyy kertomaan asiakkaalle liharodun ja miltä tilalta se on lähtöisin, Huhta toteaa.

Tamminen on tehnyt yhteistyötä Restamaxin kanssa aiemminkin. Muun muassa Särkänniemen ja Linnanmäen Midhillien rotuburgereiden liha on Tammiselta peräisin.

– Restamax on meille täydellinen kumppani, sillä arvostamme laatua, kotimaisuutta ja lihan grillausvalmistustapaa. Saludissa yhdistyvät nämä kaikki elementit, ja siksi tuotteidemme saaminen maineikkaan ravintolan listalle on meille ilo ja kunnia, Huhta ylistää.

Uusi menu, uudet konkarit

Espanjalaisia makuja suomalaisittain tarjoileva Bodega Salud perustettiin vuonna 1974. Siihen aikaan hämmästystä aiheuttivat muun muassa paella ja tuoreista kasviksista ja hedelmistä koottu salaattipöytä.

– Suositun salaattipöydän tarjontaa on lisätty ennestään, ja se pitää jatkossa sisällään enemmän variaatioita. Vihreitä valintoja, hedelmiä, salaatteja, pähkinöitä ja juustoja, kertoo Saludin ravintolapäällikkönä aloittanut pitkänlinjan ravintolakonkari Mika Lintula.

Saludin pippuripihvi äänestettiin Suomen parhaaksi ravintolaruoaksi vuonna 2005. Pihviklassikon lisäksi Salud on hurmannut kävijänsä erikoisuuksillaan, kuten alligaattorin, biisonin, emun ja strutsin lihalla.

– Vuosien varrella suosituiksi muodostuneet klassikkoannokset, kuten rosvopaisti ja valkosipulihärkä, tulevat olemaan uudistuneessa menussa isossa roolissa. Kevään mittaan tulemme yllättämään vierailijamme myös erilaisilla teemamenuilla, Lintula raottaa tulevaa.

Saludin uutena keittiöpäällikkönä on aloittanut toinen pitkään alalla vaikuttanut tekijä Lasse Niemelä. Uudistunut menu on saatavilla 26.2. alkaen. Bodega Salud kuuluu ravintolayhtiö Restamaxin omistukseen.

Bodega Salud
Tuomiokirkonkatu 19, 33100 Tampere
Puh. +358 20 741 2121
www.salud.fi

Aukioloajat:
Ma–to 11–23
Pe 11–24
La 13–24
Su 13–21