{"id":176,"date":"2015-03-06T11:52:10","date_gmt":"2015-03-06T11:52:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/?p=176"},"modified":"2015-03-06T11:52:10","modified_gmt":"2015-03-06T11:52:10","slug":"salud-tuo-kuuluisan-japanilaisen-kobe-lihan-toisena-ravintolana-suomeen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/?p=176","title":{"rendered":"Salud tuo kuuluisan japanilaisen Kobe-lihan toisena ravintolana Suomeen"},"content":{"rendered":"

\"fea9c690-9cb6-451d-98d2-c3fc80763855\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Saludin em\u00e4nt\u00e4 Hanna Niemi (vas.), keitti\u00f6p\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Toni Leskinen, Wagyu-asiantuntija Mr. Nozumo Dojo ja Restamaxin hallituksen j\u00e4sen Mika Niemi kutsuvierastilaisuudessa Saludissa 4.3.2015. Kuva: Ronja Honko<\/em><\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n

Espanjalaistyylinen tamperelaisravintola Salud ja maailman laadukkaimpien lihojen maahantuontiin erikoistunut Gastoria EF tekev\u00e4t pihvihistoriaa tuomalla naudanlihan aatelina pidetyn Wagyu-rodun Kobe-h\u00e4r\u00e4n Saludin listalle 16.3. l\u00e4htien.<\/b><\/p>\n

<\/p>\n

\n

Ravintola Saludin ja Suomen ainoan Kobe-lihan maahantuoja Gastoria EF:n ansiosta laatulihan yst\u00e4vill\u00e4 koittavat pian onnen p\u00e4iv\u00e4t, kun Saludin listalla tavataan\u00a0jatkossa Kobe- ja Satsuma-h\u00e4rk\u00e4. T\u00e4m\u00e4 japanilainen Wagyu-liha tulee osaksi Saludin ruokalistaa Surf & Turf -tyyppisen\u00e4 annoksena, jossa Kobe komeilee hummerin rinnalla sek\u00e4 Beef tasting -annoksena, joka sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 Black Angus Flat Iron -pihvi\u00e4, Satsuma-h\u00e4rk\u00e4\u00e4 sek\u00e4 vapaana ulkona kasvanutta Dingley Dell -possua, jota tarjoillaan maailmalla mm. Gordon Ramsayn ja muissa huippuluokan ravintoloissa.<\/p>\n

Salud tekee historiaa kansainv\u00e4lisell\u00e4kin tasolla<\/strong><\/p>\n

Aiemmin japanilaista Wagyu-rodun Kobea on ollut Suomessa saatavilla ainoastaan Gaijinissa Helsingiss\u00e4. Saludin keitti\u00f6p\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Toni Leskinen<\/strong> on innoissaan laatulihan saapumisesta Tampereelle.<\/p>\n

– Maailman arvostetuimpiin lihoihin kuuluva Kobe on Wagyu-karjan tunnetuin laji. Vaikka sen maasta vienti Japanista vapautettiin vuonna 2012, on Koben saatavuus Euroopassa viel\u00e4kin hyvin rajallista. Tarjoilimme ensimm\u00e4ist\u00e4 kertaa koko Suomen ravintolahistoriassa aitoa sertifioitua Wagyu-lihaa viime lokakuussa, ja nyt on hienoa saada se vihdoin my\u00f6s virallisesti listallemme, iloitsee Leskinen.<\/p>\n

\"25c8abb6-43f1-4d76-925f-b1ec622c4ced-main_image\"<\/a><\/p>\n

Saludin kokki Mikko Lemmetty (vas.), keitti\u00f6p\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Toni Leskinen sek\u00e4 vuorovastaava Jaana Kuusim\u00e4ki saavat pian valmistaa asiakkailleen harvinaista Kobea. Kuva: Ronja Honko<\/em><\/p>\n

Marmoripinnastaan, terveellisest\u00e4 rasvastaan ja pehme\u00e4st\u00e4 rakenteestaan tunnetulla Wagyu-lihalla on tarkat laatukriteerit puhtaan perim\u00e4n varmistamiseksi.<\/p>\n

– Useilla ravintoloilla on listallaan Kobe-tyylist\u00e4 lihaa esimerkiksi Australiasta, mutta aito ja oikea japanilainen Wagyu-karja on syntynyt ja kasvatettu Japanissa. Salud l\u00f6ytyykin jatkossa Gastoria EF:n yhteydest\u00e4 maailmankuululta ja harvinaiselta Shop List \u2013 the Designed Registration Store for Kobe Beef<\/em> -listalta, jonne listataan Kobe-lihan viralliset j\u00e4lleenmyyj\u00e4t ja maahantuojat ymp\u00e4ri maailmaa. Listalle p\u00e4\u00e4syn merkiksi sek\u00e4 luvasta valmistaa ja myyd\u00e4 100 % puhdasrotuista Kobea Saludiin toimitetaan pronssinen patsas ja sertifikaatti. T\u00e4m\u00e4 on Suomessa hyvin harvinaista, Gastoria EF:n myyntijohtaja Tommi Lillrank<\/strong>\u00a0kertoo.<\/p>\n

Wagyu-guru lanseerasi uutuuden Japanese Beef -illassa<\/strong><\/p>\n

Saludissa j\u00e4rjestettiin Kobe-lihan lanseerauksen kunniaksi kutsuvierastilaisuus keskiviikkona 4.3. P\u00e4\u00e4puhujana oli japanilainen arvostettu Wagyu-guru Mr. Nozumo Dojo<\/strong>, jonka yritys ADiRECT kuuluu Japanin merkitt\u00e4vimpiin Wagyu-lihan tuottajiin.<\/p>\n

Mr. Dojon esityksen aikana lihoihin tutustuttiin maistelumenun my\u00f6t\u00e4: Kobe-ulkofilee sashimi, grillattu Satsuma-entrecote, Dingley Dell -porsaan noisetti sek\u00e4 Black Angus -sis\u00e4filee vakuuttivat hienolla rakenteellaan ja omintakeisilla mauillaan. Wagyu-ekspertin mukaan japanilaisen h\u00e4r\u00e4nlihan laatu selittyy paikallisilla ymp\u00e4rist\u00f6olosuhteilla ja karjasta huolehtimisella.<\/p>\n

– Meill\u00e4 on h\u00e4r\u00e4n kasvattamiselle Japanissa hyvinkin otolliset olosuhteet: nelj\u00e4 vuodenaikaa kukin sopivissa l\u00e4mp\u00f6tiloissa \u2013 raikkaan vuoristoveden ja laadukkaan rehun \u00e4\u00e4rell\u00e4. Kaikkein t\u00e4rkeint\u00e4 on kuitenkin taata karjalle stressit\u00f6n ja onnellinen el\u00e4m\u00e4. Ruoasta huolehtimisen lis\u00e4ksi el\u00e4imi\u00e4 usein hierotaan ja harjataan, ja niiden hyvinvointia tarkkaillaan. Jokainen lauma identifioidaan omalla 10-numeroisella sarjallaan, jonka avulla my\u00f6s terveysviranomaiset p\u00e4\u00e4sev\u00e4t valvomaan karjan laatua, Mr. Dojo valottaa.<\/p>\n

\"deac7353-0ca6-44a0-b801-56ccabb690fa\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Kobe-ulkofilee sashimi. Kuva: Ronja Honko<\/em><\/p>\n

Wagyu-tietoutta<\/p>\n

<\/strong>* Wagyu-karjaan kuuluu nelj\u00e4 japanilaista rotua, joita ovat Japanese Polled, Japanese Shorthorn, Japanese Brown ja Japanese Black.
\n* Kobe- ja Satsuma-h\u00e4rk\u00e4 ovat Japanese Black -lihaa, ja niiden nimet\u00a0viittaavat alueisiin, joilta h\u00e4rk\u00e4 on per\u00e4isin.
\n* Kobe-h\u00e4rk\u00e4\u00e4 teurastetaan Euroopan markkinoille kuukausittain vain 24 kappaletta.<\/p>\n

Bodega Salud
\n<\/strong>Tuomiokirkonkatu 19, 33100 Tampere
\nwww.salud.fi<\/a><\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Avoinna:
\n<\/strong>ma\u2013ti klo 11.00\u201323.00, ke\u2013pe klo 11.00\u201324.00, la klo 13.00\u201300.30, su klo 13.00\u201321.00<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Saludin em\u00e4nt\u00e4 Hanna Niemi (vas.), keitti\u00f6p\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Toni Leskinen, Wagyu-asiantuntija Mr. Nozumo Dojo ja Restamaxin hallituksen j\u00e4sen Mika Niemi kutsuvierastilaisuudessa Saludissa 4.3.2015. Kuva: Ronja Honko<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42,6],"tags":[],"class_list":["post-176","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bodega-salud","category-restamax-oyj"],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/176","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=176"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/176\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":180,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/176\/revisions\/180"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=176"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=176"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=176"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}