{"id":514,"date":"2016-04-19T09:41:07","date_gmt":"2016-04-19T09:41:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/?p=514"},"modified":"2016-04-19T09:41:07","modified_gmt":"2016-04-19T09:41:07","slug":"porvoo-saa-uuden-huippuravintolan-samuli-wirgentius-ja-riku-stenros-avaavat-luomuliharavintolan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/?p=514","title":{"rendered":"Porvoo saa uuden huippuravintolan \u2013 Samuli Wirgentius ja Riku Stenros avaavat luomuliharavintolan"},"content":{"rendered":"

\"8f3f715e003005f0_800x800ar\"<\/a><\/p>\n

Samuli Wirgentius ja Riku Stenros. Kuva: Johannes Romppanen<\/p>\n

Ravintola SicaPellen omistajat Samuli Wirgentius ja Riku Stenros avaavat 22. huhtikuuta Porvoon vanhaan kaupunkiin ravintola Meat Districtin. Italialaisen ruuanlaiton k\u00e4sity\u00f6perinnett\u00e4 kunnioittava ravintola sijaitsee samassa museosuojellussa puutalokiinteist\u00f6ss\u00e4, johon kaksikko avasi maaliskuussa artesaanikahvila Caf\u00e9 Postresin.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Meat Districtin filosofiana on alusta asti itse tehty ruoka. Liha tulee aina orgaanisilta tiloilta ja riiputetaan itse paikan p\u00e4\u00e4ll\u00e4. Ravintolan erikoisuutena ovat kylm\u00e4t leikkeleet, joista esimerkiksi salami on t\u00e4ysin itse tehty\u00e4. Lihan rinnalla kulkevat orgaanisesti tuotetut juustot ja kasvikset. Talon oma mozzarella luvataan tarjoilla aina korkeintaan kaksi tuntia valmistamisesta. My\u00f6s viinivalikoima on tarkkaan harkittu.<\/p>\n

\u2013\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Uskomme, ett\u00e4 asiakkaat ovat valmiita marmoroituvalle, maukkaalle lihalle. Mozzarellamme on varmasti tuoreinta mahdollista, mit\u00e4 Suomessa saa. Viineiss\u00e4 panostamme eurooppalaisiin viineihin, erityisesti alkuviineihin eli luomuviinej\u00e4kin puhtaampiin viineihin, kertoo keitti\u00f6toimenjohtaja Samuli Wirgentius <\/strong>.<\/p>\n

Meat Districtiss\u00e4 voi nauttia esimerkiksi laardoon k\u00e4\u00e4ritty\u00e4 porkkanaa tai skandinaavista rotukarjatuotantoa esittelev\u00e4n tastingmenun. Ruokalistan kuninkaallinen on nelj\u00e4ntoista ruokalajin MD all in <\/em>, jota Riku Stenros <\/strong>kuvailee \u201dsosiaalisen sy\u00f6misen turnaukseksi\u201d.<\/p>\n

\u2013\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Meat Districtiin tullaan sy\u00f6m\u00e4\u00e4n rennolla otteella ja hauskaa pit\u00e4en. T\u00e4rkeint\u00e4 ei ole hienostella annosten esillepanossa, vaan tarjota puhdasta ruokaa uudella tavalla. Vanhan puutalon tunnelma yhdistettyn\u00e4 huippulaadukkaaseen ruokaan tarjoaa poikkeuksellisen ravintolael\u00e4myksen, sanoo Stenros.<\/p>\n

Ruoka valmistetaan avokeitti\u00f6ss\u00e4, josta l\u00f6ytyy my\u00f6s 500 asteeseen puilla l\u00e4mmitett\u00e4v\u00e4 aito napolilainen uuni. Yht\u00e4 tilaa hy\u00f6dynt\u00e4v\u00e4ss\u00e4 ravintolassa ole ainuttakaan tiski\u00e4 asiakkaan ja henkil\u00f6kunnan v\u00e4lill\u00e4.<\/p>\n

\u2013\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Edes baarissamme ei ole baaritiski\u00e4. Haluamme, ett\u00e4 asiakkaat ja henkil\u00f6kunta kohtaavat aidosti toisensa, kertoo Stenros.<\/p>\n

Meat Districtin keitti\u00f6mestarina toimii Peter Elfving <\/strong>ja h\u00e4nen oikeana k\u00e4ten\u00e4\u00e4n Juuso Tuomola. <\/strong>Sommelierina toimii Lauri Vainio. <\/strong>Ravintolassa on 60 asiakaspaikkaa, joista 20 pidet\u00e4\u00e4n aina vapaana varauksista, jotta ravintolaan p\u00e4\u00e4see my\u00f6s ilman p\u00f6yt\u00e4varausta.<\/p>\n

Meat Districtin yksityiskohtia p\u00e4hkin\u00e4nkuoressa:<\/strong><\/p>\n