{"id":527,"date":"2016-04-28T11:13:11","date_gmt":"2016-04-28T11:13:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/?p=527"},"modified":"2016-04-28T11:13:11","modified_gmt":"2016-04-28T11:13:11","slug":"kari-aihisen-ja-paul-hickmanin-uudesta-ravintolasta-roster-helsinki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/?p=527","title":{"rendered":"Kari Aihisen ja Paul Hickmanin uudesta ravintolasta Roster Helsinki"},"content":{"rendered":"

\"7a101291-c133-4c53-ab08-74f0f965530d-main_image\"<\/a><\/p>\n

Kari Aihisen ja Paul Hickmanin uudesta ravintolasta Roster Helsinki. Kuva: Juuso Syrj\u00e4.<\/em><\/p>\n

Helsingin Kauppatorin laidan paraatipaikalle kes\u00e4kuussa avautuva Roster Helsinki on kahden arvostetun ravintoloitsijan kunnianhimoinen hanke Helsingin vanhan keskustan el\u00e4v\u00f6itt\u00e4miseksi. Kari Aihinen ja Paul Hickman rakentavat Torikortteleihin itsens\u00e4 n\u00e4k\u00f6ist\u00e4 ja oloista ravintolaa, jonka ruoka ja palvelukonsepti edustavat uudenlaista ravintola-ajattelua. Ravintolan nimi viittaa Aihisen ja Hickmanin tuekseen rakentamaan ammattilaiskokoonpanoon, eli rosteriin.<\/b><\/p>\n

\n

Helsingin arvokkaimpiin kuuluva liikepaikka asettaa ravintolalle kovat odotukset, mutta ravintoloisijoina aloittavat Aihinen ja Hickman uskovat l\u00f6yt\u00e4neens\u00e4 yht\u00e4l\u00f6n, jolla erottautua kaupungin muista uutuusravintoloista. Roster Helsingin konsepti selke\u00e4: rentoa, selke\u00e4\u00e4 ja laadukasta. Ruokalistan rakenne on yksinkertainen ja sen erikoisuutena on makujen ja annosten v\u00e4linen tasa-arvo.<\/p>\n

\u201dListaa miettiess\u00e4mme j\u00e4imme miettim\u00e4\u00e4n perinteisen alku-, p\u00e4\u00e4- ja j\u00e4lkiruokajaottelun merkityst\u00e4. Seh\u00e4n on suoranaisesti alkuruokia syrjiv\u00e4\u00e4, joten otimme rohkean askeleen ja p\u00e4\u00e4timme tehd\u00e4 moisesta lopun. Roster Helsingin annokset ovat tasa-arvoisia, oli kyse sitten lihasta, kalasta, kasviksista tai j\u00e4lkiruoista. Niit\u00e4 sitten nautitaan sen mukaan, mit\u00e4 itse kukin jaksaa ja hyv\u00e4lt\u00e4 tuntuu\u201d, perustelee Kari Aihinen uuden ravintolan linjausta ja lis\u00e4\u00e4, ett\u00e4 keitti\u00f6n l\u00e4ht\u00f6kohta on parhaista raaka-aineista intohimolla valmistettu ruoka, joka sopii niin kokeilunhaluun, pikkun\u00e4lk\u00e4\u00e4n kuin pitk\u00e4\u00e4n illalliseenkin.<\/p>\n

Roster Helsingin kantavaa teemaa ei ole sidottu mihink\u00e4\u00e4n maahan, vuodenaikaan tai sesonkiin. Peruslista vaihtuu pari-kolme kertaa vuodessa, mutta Aihinen ja Hickman tulevat sen lis\u00e4ksi tarjoamaan viikoittain valmiita annoskokonaisuuksia, joissa yhdistyv\u00e4t p\u00e4iv\u00e4n parhaat maut.<\/p>\n

\u201dMe tulemme el\u00e4m\u00e4\u00e4n hetkess\u00e4 ja ajan hengess\u00e4. Kun Hickman vet\u00e4\u00e4 kaapistaan esille viel\u00e4 parhaat pullot, on kokonaisuus varmasti kaikille sopiva. Me pid\u00e4mme henkil\u00f6kohtaisesti huolta siit\u00e4, ett\u00e4 meille on helppo tulla ja viihty\u00e4. Eik\u00e4 se j\u00e4\u00e4 pukeutumisesta, ajasta tai lompakostakaan kiinni\u201d, lupaa my\u00f6s ravintola Savoyn keitti\u00f6st\u00e4 vastaava Kari Aihinen.<\/p>\n

Mutkatonta palvelua ja Suomen laajin laseittain tarjoiltavien viinien valikoima<\/p>\n

Roster Helsingin tiimi uskoo Aihisen ruokien ohella erottautuvansa erinomaisella palvelulla. Siit\u00e4 vastaa Royal Ravintoloiden ravintoloitsijatallissa aloittava, arvostetussa Pro-gaalassa vuoden 2016 ravintolap\u00e4\u00e4llikk\u00f6-hovimestari-sommelier -palkinnolla palkittu Paul Hickman. Tuekseen h\u00e4n on rekrytoimassa voittavaa kokoonpanoa erinomaisiksi tiet\u00e4mist\u00e4\u00e4n palvelu-alan ammattilaisista.<\/p>\n

\u201dPalvelun osuus ravintolael\u00e4myksess\u00e4 kasvaa jatkuvasti ja hyv\u00e4 tunnelma voi nykyisin olla jopa ruokaa t\u00e4rke\u00e4mpi nimitt\u00e4j\u00e4. Aihisen kaltaisen mestarin vastatessa ruokapuolesta j\u00e4\u00e4 minulle mieluisa haaste voittavan tunnelman yll\u00e4pit\u00e4misess\u00e4\u201d, innostuu Paul Hickman ja lis\u00e4\u00e4, ett\u00e4 haastaa itsens\u00e4 my\u00f6s rekrytoimalla asiakaspalvelijoiden rosteriinsa itselleen uusia kollegoita: \u201dMeille tulee joukkueellinen sellaisia mestareita, joiden kanssa olen aina halunnut tehd\u00e4 yhteisty\u00f6t\u00e4.\u201d<\/p>\n

Mutkattomuutta Roster Helsingiss\u00e4 edustaa my\u00f6s Hickmanin uran laajin laseittain tarjoiltavien viinien valikoima: \u201dEih\u00e4n kukaan viini\u00e4 pullosta juo, joten meill\u00e4 saa puolia noin 200 viinin listaltamme laseittain tai karahveittain. Laitamme my\u00f6s niiden mittayksikk\u00f6j\u00e4 uusiksi. Meill\u00e4 ne ovat 12,5 cl, 25 cl, 50 cl ja koko pullo 75 cl. N\u00e4in ei tarvitse aina nauttia koko pulloa ja tarjolla on my\u00f6s arvoviinej\u00e4 laseittain. Viinirosteriimme tulee my\u00f6s kiinte\u00e4 eurokatteinen hinnoittelu, joten niit\u00e4 on kaikin puolin mukava nauttia\u201d, lupaa Paul Hickman.<\/p>\n

Asiakaspaikkoja kaksikerroksisessa Roster Helsingiss\u00e4 tulee olemaan 300. N\u00e4ist\u00e4 200 ruokailijoille, 60 baariin ja 40 terassille. Sisustuksesta l\u00f6ytyy niin tyylik\u00e4st\u00e4 designia, looseja, avokeitti\u00f6, baaritiski ja intiimej\u00e4 nurkkauksia.<\/p>\n

\u201dKahden ravintolasalin lis\u00e4ksi Rosterista l\u00f6ytyy my\u00f6s \u00e4\u00e4ni- ja n\u00e4k\u00f6eristetty takahuone \u201dOmert\u00e0\u201d, jonka seurueet voivat varata yksityistilaisuuksiinsa. Siell\u00e4 vallitsee nimens\u00e4 mukaisesti oma rauha ja tilaan on my\u00f6s oma sis\u00e4\u00e4nk\u00e4yntins\u00e4\u201d, jatkaa Hickman.<\/p>\n

Muodollisuudet narikkaan<\/p>\n

Roster Helsingin keitti\u00f6p\u00e4\u00e4llikk\u00f6 Kari Aihinen vastaa jatkossakin ravintola Savoyn keitti\u00f6st\u00e4. Ruoasta ei tingit\u00e4 kummassakaan, mutta ravintoloiden tunnelmissa voi Aihisen mielest\u00e4 havaita pieni\u00e4 eroavaisuuksia:<\/p>\n

\u201dRosterissa muodollisuudet j\u00e4tet\u00e4\u00e4n narikkaan. Salaisessa takahuoneessa porukat voivat my\u00f6s halutessaan luukuttaa nupit kaakossa vaikka Metallicaa l\u00e4pi aterian ilman, ett\u00e4 muut vieraat h\u00e4iriintyv\u00e4t. Miksik\u00f6 joku haluaisi tehd\u00e4 niin? Koska se on mahdollista ja itse asiassa toisinaan my\u00f6s todella rentouttavaa!\u201d<\/p>\n<\/div>\n

<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kari Aihisen ja Paul Hickmanin uudesta ravintolasta Roster Helsinki. Kuva: Juuso Syrj\u00e4. Helsingin Kauppatorin laidan paraatipaikalle kes\u00e4kuussa avautuva Roster Helsinki on kahden arvostetun ravintoloitsijan kunnianhimoinen<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[98],"tags":[],"class_list":["post-527","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-roster-helsinki"],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/527","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=527"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/527\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":529,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/527\/revisions\/529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=527"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=527"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=527"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}