{"id":543,"date":"2016-06-03T12:07:11","date_gmt":"2016-06-03T12:07:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/?p=543"},"modified":"2016-06-03T12:07:11","modified_gmt":"2016-06-03T12:07:11","slug":"s-ryhman-ravintolat-ruokailu-ketjuravintolassa-tarkoittaa-vastuullisia-valintoja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/?p=543","title":{"rendered":"S-ryhm\u00e4n ravintolat: Ruokailu ketjuravintolassa tarkoittaa vastuullisia valintoja"},"content":{"rendered":"

\"Torni<\/a><\/p>\n

Ketjuravintolassa aterioidessa ei ehk\u00e4 tule ajatelleeksi, ett\u00e4 lautaselle p\u00e4\u00e4tyneen ruuan takana on monta vastuullista tekoa. S-ryhm\u00e4n ravintoloissa raaka-aineiden tuoreuteen, terveellisyyteen, kest\u00e4v\u00e4\u00e4n tuotanto- ja hankintatapaan sek\u00e4 kotimaisuusasteeseen kiinnitet\u00e4\u00e4n erityist\u00e4 huomiota. Rosson pihviliha tulee suomalaiselta karjatilalta, Coffee House -ketjun henkil\u00f6kunta pukeutuu Lohjalla valmistettuihin ty\u00f6asuihin ja satakuntalainen tyrnihillo nostettiin Porissa aamiaisp\u00f6yt\u00e4\u00e4n. <\/span><\/span><\/p>\n

\u201dEntist\u00e4 useampi kuluttaja on kiinnostunut tiet\u00e4m\u00e4\u00e4n mist\u00e4 h\u00e4nen lautaselleen tuleva ruoka on per\u00e4isin. N\u00e4in my\u00f6s ravintolaruoan osalta. Kuluttajien odotuksiin pit\u00e4\u00e4 kyet\u00e4 my\u00f6s vastaamaan\u201d, toteaa <\/span><\/span>kehitysjohtaja Atte Vannasmaa SOK Matkailu- ja ravitsemiskaupan ketjuohjauksesta.<\/span><\/span><\/p>\n

Kotimaista lihaa ja kevytannoksia <\/b><\/i><\/span><\/span><\/p>\n

\u201dValitessamme raaka-aineita pyrimme aina suosimaan kotimaisia vaihtoehtoja. Esimerkiksi ravintoloissamme tarjoiltavasta naudan- ja porsaanlihasta 90% on kotimaista. Kaikki tuore broileri on suomalaista. Jos ravintoloissamme k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n pakastettua broilerinlihaa, tulee se EU:n alueelta\u201d, Vannasmaa kertoo. <\/span><\/span><\/p>\n

Rossossa kotimaiset raaka-aineet ovat nousseet my\u00f6s pizzat\u00e4ytteiksi: kinkku ja pepperone-makkara ovat suomalaisten valmistajien tuotteita. Ruokien terveellisyyteen kiinnitet\u00e4\u00e4n erityishuomiota esimerkiksi valmistustapavalinnoilla ja kevytannoksilla. Kasvisannoksia l\u00f6ytyy monipuolisesti joka ravintolasta.<\/span><\/span><\/p>\n

L\u00e4hiruoan suosio kasvaa entisest\u00e4\u00e4n \u2013 n\u00e4kyy my\u00f6s ravintoloiden valikoimissa <\/b><\/i><\/span><\/span><\/p>\n

L\u00e4hiruoan suosiminen on nyt trendik\u00e4st\u00e4 ja samaan aikaan pysyv\u00e4 ilmi\u00f6. <\/span><\/span><\/p>\n

Paikallisten yritysten tuotteita otetaan S-ryhm\u00e4n ravintoloissa valikoimiin yh\u00e4 enemm\u00e4n. Esimerkiksi Fransmanni-ravintoloiden p\u00e4ivittyminen Frans & les Femmes -bistroiksi vuosien 2016-2017 aikana nostaa l\u00e4hituottajat entist\u00e4 enemm\u00e4n n\u00e4kyville ravintoloissa. Paikallisuus saa nyt maistua ja n\u00e4ky\u00e4. Frans & Emilie -bistro Turussa tekee raaka-ainehankintoja niin Turun<\/span><\/span> Kauppahallin kuin Kauppatorinkin tuottajilta, Tampereen Frans & Marien listalta l\u00f6ytyy mm. N\u00e4sij\u00e4rven kuhaa ja Frans & Ch\u00e9riess\u00e4 sy\u00f6d\u00e4\u00e4n lappilaista poroa ja tunturivesien kalaa. <\/span><\/span><\/p>\n

Kuopion Original Sokos Hotel Puijonsarvessa aamiaisp\u00f6yd\u00e4n valikoimaan kuuluu paikallinen kalakukko yht\u00e4 itsest\u00e4\u00e4n selv\u00e4sti kuin Reijo Koivun tyrnihillo Porin Original Sokos Hotel Vaakunassa tai Tapolan mustamakkara Tampereen hotelleissa. Esimerkiksi Porin Vaakunassa ostetaan tyrnihilloa, ohrakryynej\u00e4, ryynimakkaraa sek\u00e4 paikallista leip\u00e4\u00e4 ja maitoa l\u00e4hes 40 000 eurolla vuosittain. Pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n t\u00e4ll\u00e4 ty\u00f6llistet\u00e4\u00e4n yksi oman talousalueen ty\u00f6ntekij\u00e4 vuodessa. <\/span><\/span><\/p>\n

Coffee House tarjoilee vastuullisen palveluketjun <\/b><\/i><\/span><\/span><\/p>\n

Coffee House -kahviloiden kertak\u00e4ytt\u00f6iset take away -mukit ovat biohajoavia. Kestok\u00e4ytt\u00f6\u00f6n kahviloissa myyd\u00e4\u00e4n maatuvasta maissimassasta valmistettuja ja konepest\u00e4vi\u00e4 take away -mukeja. Mukaan otettavat salaattirasiat on valmistettu sokeriruo’on k\u00e4sittelyst\u00e4 ylij\u00e4\u00e4v\u00e4st\u00e4 aineksesta, bagassista. <\/span><\/span><\/p>\n

Kahvilaketjussa nautitaan vuosittain yli 800 000 erikoiskahviannosta. Kaikki espresso-pohjaiset kahviannokset on valmistettu UTZ-sertifioidusta kahvista, ja kahvipavun alkuper\u00e4 pystyt\u00e4\u00e4n j\u00e4ljitt\u00e4m\u00e4\u00e4n tuotantotilalle saakka. <\/span><\/span><\/p>\n

Vastuullisuus ulottuu henkil\u00f6kunnan ty\u00f6vaatteisiinkin. Coffee House -kahviloissa ne ovat E. Laihon tehtaalla, Lohjalla valmistettuja ja Avainlippu-tunnuksin merkittyj\u00e4. Nimikyltit tehd\u00e4\u00e4n kotimaisesta puusta.<\/span><\/span><\/p>\n

Tutustu S-ryhm\u00e4n ravintoloiden vastuullisuuskatsaukseen t\u00e4\u00e4ll\u00e4: www.raflaamo.fi\/vastuullisuus<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

S-ryhm\u00e4n ravintolat<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

S-ryhm\u00e4ll\u00e4 on yli 700 ravintolaa, joista noin puolet kuuluu valtakunnallisiin ketjuihin. <\/span><\/span>S-ryhm\u00e4n ravintolaketjut ovat Amarillo, Bacaro Doppio, Coffee House, Fransmanni (muuntumassa Frans & les Femmes -bistroiksi), Grill it!, Presso, PizzaBuffa, Rosso, Rosso Express ja Trattoria.<\/span><\/span><\/span> S-ryhm\u00e4n kaikki ravintolat, ABC-ravintolat mukaan lukien, tarjoavat ty\u00f6t\u00e4 yli <\/span><\/span>4 400<\/span><\/span><\/span> ravintola-alan ammattilaiselle. S-ryhm\u00e4ss\u00e4 vastuullisuus on lains\u00e4\u00e4d\u00e4nn\u00f6n vaatimukset ylitt\u00e4v\u00e4\u00e4 toimintaa, jonka perustana ovat S-ryhm\u00e4n arvot ja vastuullisuusperiaatteet. <\/span><\/span><\/p>\n

<\/a>Ravintoloiden valikoimissa on mm. 359 FSC-sertifioitua tuotetta, 141 luomumerkitty\u00e4 ja 92 Joutsenmerkitty\u00e4 tuotetta.<\/span><\/span><\/p>\n

<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ketjuravintolassa aterioidessa ei ehk\u00e4 tule ajatelleeksi, ett\u00e4 lautaselle p\u00e4\u00e4tyneen ruuan takana on monta vastuullista tekoa. S-ryhm\u00e4n ravintoloissa raaka-aineiden tuoreuteen, terveellisyyteen, kest\u00e4v\u00e4\u00e4n tuotanto- ja hankintatapaan sek\u00e4<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-543","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-s-ryhman-ravintolat"],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/543","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=543"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/543\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":545,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/543\/revisions\/545"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=543"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=543"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=543"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}