{"id":579,"date":"2016-10-18T09:26:06","date_gmt":"2016-10-18T09:26:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/?p=579"},"modified":"2016-10-18T09:26:06","modified_gmt":"2016-10-18T09:26:06","slug":"tutkimus-paakaupunkiseudulle-halutaan-lisaa-konstailemattomia-ravintoloita-ja-kasvisruokaa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/?p=579","title":{"rendered":"Tutkimus: p\u00e4\u00e4kaupunkiseudulle halutaan lis\u00e4\u00e4 konstailemattomia ravintoloita ja kasvisruokaa"},"content":{"rendered":"

\"a23c391b53bbcde4_800x800ar\"<\/a><\/p>\n

L\u00e4hes kaksi kolmasosaa p\u00e4\u00e4kaupunkiseutulaisista toivoo alueen ravintolatarjontaan lis\u00e4\u00e4 rentoja oleskelupaikkoja, joista saa konstailematonta ruokaa. Ravintolatoiveissa n\u00e4kyv\u00e4t my\u00f6s kotimaisuus, kasvisruoka ja l\u00e4hituottajien antimet. Tulokset k\u00e4yv\u00e4t ilmi Kitchen & Table -ravintoloiden teett\u00e4m\u00e4st\u00e4 tutkimuksesta.<\/strong><\/p>\n

Helsingin ja koko p\u00e4\u00e4kaupunkiseudun ruokakulttuuri on eloisampaa kuin koskaan, ja mielenkiintoisia ravintoloita riitt\u00e4\u00e4 jokaiseen makuun. P\u00e4\u00e4kaupunkiseudun asukkaita selv\u00e4sti puhuttelee kotoisuus ja konstailemattomuus, selvi\u00e4\u00e4 Kitchen & Table -ravintoloiden tuoreesta tutkimuksesta: l\u00e4hes kaksi kolmasosaa (63 %) toivoo alueen ravintolatarjontaan lis\u00e4\u00e4 rentoja oleskelupaikkoja, joista saa herkullista ruokaa. Puolet (50 %) vastaajista kaipaa my\u00f6s monipuolisia paikkoja, joissa voi sy\u00f6d\u00e4, nauttia muutaman lasillisen ja istua iltaa. Lis\u00e4\u00e4 fine diningia toivoo vain kuusi prosenttia vastaajista. Sen sijaan joka viides (20 %) kaipaa koko perheelle soveltuvia ravintoloita.<\/p>\n

Ruokatoiveissa nousevat esille erityisesti kotimaisuus ja kasvisruoka: kolmannes (32 %) vastaajista toivoo lis\u00e4\u00e4 suomalaista ruokaa tarjoilevia ravintoloita, ja reilu nelj\u00e4nnes (26 %) haluaisi enemm\u00e4n hyv\u00e4\u00e4 kasvisruokaa. Avoimissa vastauksissa korostuivat etenkin vegaaninen kasvisruoka ja l\u00e4hiruoka. Lis\u00e4\u00e4 etnist\u00e4 ruokaa tarjoilevia ravintoloita toivoo 16 prosenttia vastaajista.<\/p>\n

\u201dKitchen & Table -ravintoloiden ytimess\u00e4 ovat kotoisa fiilis ja paikalliset raaka-aineet yhdistettyin\u00e4 amerikkalaisiin vaikutteisiin. On mukava huomata, ett\u00e4 t\u00e4llaiselle paikalle on kaupunkilaisten keskuudessa tilausta. My\u00f6s kasvis- ja vegaaniruoan kysynt\u00e4 on kasvanut hurjasti viime aikoina, ja haluamme huomioida Kitchen & Table Helsingiss\u00e4 my\u00f6s vegaanit. Maanantaina avatun ravintolamme listalta l\u00f6ytyykin vegaaninen Roasted roots <\/em>-annos\u201d, kertoo Kitchen & Table Helsingin keitti\u00f6mestari Sauli R\u00f6nkk\u00f6 <\/strong>.<\/p>\n

Ravintolatoiveet linjassa ruokatrendien kanssa<\/strong><\/p>\n

Kasvisruoka nousee k\u00e4rkeen my\u00f6s vuoden 2017 ruokatrendej\u00e4 kysytt\u00e4ess\u00e4: l\u00e4hes puolet (48 %) vastaajista listaa kasvisruoan ja kasviproteiinit ensi vuoden t\u00e4rkeimm\u00e4ksi ruokatrendiksi. Toisaalta reilu viidennes (22 %) ennakoi laadukkaiden liharuokien nousevan pinnalle vuonna 2017. My\u00f6s street foodin (43 %) ja l\u00e4hiruoan (38 %) suosion odotetaan jatkuvan ensi vuodelle. Lis\u00e4ksi vastaajat arvelevat muun muassa yhteis\u00f6llisen sy\u00f6misen (15 %) ja my\u00f6h\u00e4\u00e4n auki olevien keitti\u00f6iden (13 %) nousevan ilmi\u00f6iksi ensi vuonna.<\/p>\n

Hyv\u00e4ksi ravintolaksi koetaan laadukasta ruokaa edulliseen hintaan tarjoava paikka: kaksi kolmesta (64 %) kertoo tekev\u00e4ns\u00e4 ravintolavalinnan hyv\u00e4n ja laadukkaan ruoan perusteella, ja l\u00e4hes yht\u00e4 moni (61 %) pit\u00e4\u00e4 hintatasoa t\u00e4rke\u00e4n\u00e4 kriteerin\u00e4. Lis\u00e4ksi ravintolan valintaan vaikuttavat sijainti (42 %), perheen tai yst\u00e4vien suositus (37 %) sek\u00e4 tunnelma (19 %). Tunnetun keitti\u00f6mestarin perusteella valinnan tekee vain nelj\u00e4 prosenttia vastaajista.<\/p>\n

Valtaosa matkustaisi hyv\u00e4n ravintolan per\u00e4ss\u00e4 yli kuntarajojen<\/strong><\/p>\n

Kun p\u00e4\u00e4kaupunkiseudun asukkailta kysyttiin, matkustaisivatko he toiseen kuntaan p\u00e4\u00e4kaupunkiseudulla hyv\u00e4n ravintolan per\u00e4ss\u00e4, valtaosa (71 %) olisi valmis ylitt\u00e4m\u00e4\u00e4n kuntarajat. Vantaalaisista 90 prosenttia on valmis matkaamaan hyv\u00e4n ruoan per\u00e4ss\u00e4 ja helsinkil\u00e4isist\u00e4kin miltei kaksi kolmesta (64 %). Vain kolme kymmenest\u00e4 p\u00e4\u00e4kaupunkiseutulaisesta (29 %) ei l\u00e4htisi naapurikuntaan hyv\u00e4nk\u00e4\u00e4n ravintolan per\u00e4ss\u00e4.<\/p>\n

\u201dTuomme Vantaan Aviapolikseen ravintolan, jonne toivon ihmisten tulevan kauempaakin. Meill\u00e4 on upea viikonloppubrunssi, rento meininki ja kiehtova, eri makumaailmoja yhdist\u00e4v\u00e4 menu. Lis\u00e4ksi ilahduin todella, kun n\u00e4in yhteis\u00f6llist\u00e4 sy\u00f6mist\u00e4 koskevat tulokset. Kitchen & Table on suunniteltu yhteis\u00f6llisyyteen ja yhdess\u00e4 olemiseen: listalta l\u00f6ytyy jaettavia annoksia ja jokaisen Kitchen & Table -ravintolan keski\u00f6ss\u00e4 on suuri yhteis\u00f6llinen p\u00f6yt\u00e4\u201d, iloitsee Paula Lindstr\u00f6m <\/strong>, \u00a0Kitchen & Table Helsinki Airportin keitti\u00f6mestari.<\/p>\n

Clarion Hotel Helsinki avasi ovensa J\u00e4tk\u00e4saaressa 17. lokakuuta 2016 ja Clarion Hotel Helsinki Airport avautuu Vantaan Aviapolikseen 22. lokakuuta 2016. Molempiin hotelleihin avataan my\u00f6s huippukokki Marcus Samuelssonin suunnittelema ravintola Kitchen & Table.<\/p>\n

Tietoa tutkimuksesta:
\n<\/strong>Kitchen & Table toteutti kyselyn p\u00e4\u00e4kaupunkiseudulla asuvien keskuudessa online-tutkimuksena Cint-paneelin kautta. Kysely toteutettiin 8.9.2016\u201311.9.2016, ja siihen osallistui 512 i\u00e4lt\u00e4\u00e4n 18\u201380-vuotiasta Helsingin, Espoon ja Vantaan asukasta.<\/p>\n

Tutkimuksen tulokset lyhyesti<\/strong><\/p>\n

Vuoden 2017 t\u00e4rkeimm\u00e4t ruokatrendit Helsingiss\u00e4*:<\/strong><\/p>\n