{"id":725,"date":"2017-11-02T12:19:10","date_gmt":"2017-11-02T12:19:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/?p=725"},"modified":"2017-11-02T12:19:10","modified_gmt":"2017-11-02T12:19:10","slug":"pieni-pala-georgiaa-rantautui-tampereelle-ville-haapasalon-ravintola-purpurissa-maistellaan-uudenlaisia-makuja-ja-viihdytaan-pitkaan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/?p=725","title":{"rendered":"Pieni pala Georgiaa rantautui Tampereelle \u2013 Ville Haapasalon ravintola Purpurissa maistellaan uudenlaisia makuja ja viihdyt\u00e4\u00e4n pitk\u00e4\u00e4n"},"content":{"rendered":"

\"6ac9c7b6-8d13-4dff-9b10-08c1ce13efb5\"<\/a><\/p>\n

Keitti\u00f6tiimi. Kuva: Jonathan Melartin<\/p>\n

Purpur on ensimm\u00e4inen georgialaista keitti\u00f6t\u00e4 edustava ravintola Tampereella. Sen laajalla ruokalistalla keskityt\u00e4\u00e4n lihaan, joka valmistetaan Suomen suurimmassa hiiligrilliss\u00e4, sek\u00e4 j\u00e4lkiruokiin ja laadukkaisiin Georgiassa tuotettuihin viineihin. Haapasalo on luonut menun yhdess\u00e4 Helsingin Purpurista uutta ravintolaa k\u00e4ynnist\u00e4m\u00e4\u00e4n siirtyv\u00e4n keitti\u00f6p\u00e4\u00e4llikk\u00f6\u00a0Mikko Nilosaaren<\/strong>\u00a0kanssa. Molempien ravintoloiden autenttisista mauista ja ehdasta reseptiikasta vastaa georgialainen kokki\u00a0Tornike Bokuchava.<\/strong><\/p>\n

Kiireett\u00f6mi\u00e4 illallisia pitk\u00e4n kaavan mukaan<\/strong><\/p>\n

Georgia, sen kulttuuri ja ihmisten rakkaus ruokaan on tehnyt valtavan vaikutuksen matkamiehen\u00e4 ja kulinaristina tunnettuun Haapasaloon. Siksi h\u00e4n halusi tuoda georgialaisen ruokakulttuurin my\u00f6s Suomeen.<\/p>\n

\u2013 Georgian ruokakulttuuri poikkeaa paljon kaikista muista, ja melkein kaikkia muita keitti\u00f6it\u00e4 Suomesta jo l\u00f6ytyikin. Georgiassa illallinen on iso sosiaalinen tapahtuma. Ruokalajeja tilataan p\u00f6yt\u00e4\u00e4n lautaskaupalla, ja niit\u00e4 nautitaan yhdess\u00e4 p\u00f6yt\u00e4seurueen kanssa pitk\u00e4n kaavan mukaan, Haapasalo kertoo.<\/p>\n

\"b4fca7b7-2f82-45d2-be45-0fffc6e741e6\"<\/a><\/p>\n

Vieraat saivat maistaa toinen toistaan v\u00e4rikk\u00e4\u00e4mpi\u00e4 annoksia. Kuva: Jonathan Melartin<\/p>\n

Purpurissa ruokailusta halutaan tehd\u00e4 kokemus ja tavoittaa sama v\u00e4lit\u00f6n tunnelma kuin mihin Haapasalo on matkoillaan t\u00f6rm\u00e4nnyt. Asiakkaita kannustetaan maistelemaan erilaisia makuja kiireett\u00f6m\u00e4sti ja seurustelemaan samalla kesken\u00e4\u00e4n. Kaikenlaiset asiakkaat toivotetaan tervetulleiksi sellaisina kuin he ovat.<\/p>\n

\u2013 Haluamme, ett\u00e4 ihmiset saavat olla vapaasti ja ottaa rennosti. Meille voi tulla vaikka verkkareissa \u2013 p\u00e4\u00e4asia on, ett\u00e4 asiakkaillamme on hauskaa, Haapasalo sanoo.<\/p>\n

Georgialaista ruokaa suomalaiseen makuun<\/strong><\/p>\n

Georgialainen ruoka nojaa voimakkaasti yrtteihin, joista korianteri maistuu yhten\u00e4 ylitse muiden. Korianterin lis\u00e4ksi muun muassa rakuuna maustaa jopa Purpurin itsetehtyj\u00e4 j\u00e4\u00e4tel\u00f6it\u00e4. Muita georgialaiselle keitti\u00f6lle leimallisia raaka-aineita ovat saksanp\u00e4hkin\u00e4 ja granaattiomena. Purpurin makumaailmaa on muovattu hieman l\u00e4hemm\u00e4s suomalaista v\u00e4hent\u00e4m\u00e4ll\u00e4 mm. suolan m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4. Joitain reseptej\u00e4 on sovellettu oikeiden raaka-aineiden saatavuusongelmien vuoksi. Gruusialaisen keitti\u00f6n kulmakivist\u00e4 ei kuitenkaan tingit\u00e4.<\/p>\n

\u2013 Alkuruokana tarjoiltava lihat\u00e4ytteinen pastanyytti, khinkali, ja suluguni-juustolla t\u00e4ytetty hatsapuri-leip\u00e4 ovat ruokalajeja, joita ilman ei voida puhua georgialaisesta keitti\u00f6st\u00e4, Haapasalo toteaa.<\/p>\n

Sisustukseltaan v\u00e4rik\u00e4st\u00e4 ja tunnelmallista Helsingin Purpuria mukaileva, mutta varta vasten Tampereelle luotu uniikki georgialaisravintola on sisustussuunnittelija\u00a0Mari Pohjalan<\/strong>\u00a0k\u00e4sialaa.<\/p>\n

Purpur Tampereen omistaa Restamax Oyj:n ja Ville Haapasalon yhteisyritys Purmax Oy. Ravintola palvelee maanantaista torstaihin 16\u201323, perjantaisin 16\u201300, lauantaisin 13\u201300 ja sunnuntaisin 13\u201321 osoitteessa Frenckellin aukio 4.<\/p>\n

<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Keitti\u00f6tiimi. Kuva: Jonathan Melartin Purpur on ensimm\u00e4inen georgialaista keitti\u00f6t\u00e4 edustava ravintola Tampereella. Sen laajalla ruokalistalla keskityt\u00e4\u00e4n lihaan, joka valmistetaan Suomen suurimmassa hiiligrilliss\u00e4, sek\u00e4 j\u00e4lkiruokiin ja<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[115,6],"tags":[],"class_list":["post-725","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-purpur-tampere","category-restamax-oyj"],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/725","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=725"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/725\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":728,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/725\/revisions\/728"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=725"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=725"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=725"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}