{"id":914,"date":"2021-05-31T07:28:58","date_gmt":"2021-05-31T07:28:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/?p=914"},"modified":"2021-05-31T07:28:58","modified_gmt":"2021-05-31T07:28:58","slug":"sodexon-ravintola-vei-lahiruuan-uudelle-tasolle-kasvattaa-tarvitsemansa-vihannekset-omissa-tiloissaan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/?p=914","title":{"rendered":"Sodexon ravintola vei l\u00e4hiruuan uudelle tasolle \u2013 kasvattaa tarvitsemansa vihannekset omissa tiloissaan"},"content":{"rendered":"<p><em>Sodexon ravintola Foodhub haluaa olla vastuullisuudessa askeleen muita edell\u00e4. Ravintolan omissa tiloissa toimii kasvihuone Greenhub, josta saadaan tarpeita ravintolan lounastarjontaan.<\/em><\/p>\n<p>Espoossa Keilaniemen kampuksella sijaitseva Foodhub on tunnettu ja tunnustettu vastuullisuusty\u00f6st\u00e4\u00e4n. Se on muun muassa ehdolla t\u00e4m\u00e4n vuoden PRO-palkinnon saajaksi vastuullisuuskategoriassa.<\/p>\n<p>Vastuulliset teemat n\u00e4kyv\u00e4t my\u00f6s Foodhubin ruokalistalla: perinteisten ruokien ohella ravintolassa panostetaan yh\u00e4 vahvemmin laadukkaisiin ja maukkaisiin kasvisruokiin. Kasvisruoka on nostettu &#8220;pakollisesta vaihtoehdosta&#8221; tasavertaiseksi lounasvaihtoehdoksi, ja sit\u00e4 se on ollut my\u00f6s volyymien puolesta.<\/p>\n<p>Nyt ajatus l\u00e4hi- ja kasvisruuasta on viety ravintolassa aivan uudelle tasolle. Greenhub on vallankumouksellinen kasvihuone, joka on rakennettu ravintolan omiin tiloihin. Lounassalaatin aineksista suuri osa kasvatetaan siis kirjaimellisesti sein\u00e4n takana.<\/p>\n<p>\u2013 Mietimme, miten voisimme hankkia omat salaattiaineksemme mahdollisimman kest\u00e4v\u00e4ll\u00e4 tavalla, ja p\u00e4\u00e4timme rakentaa oman, edistyksellisen kasvihuoneemme. L\u00f6ysimme k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4tt\u00f6m\u00e4n toimistotilan, joka sopi tarpeisiimme t\u00e4ydellisesti. Kasvatusruukkujen sek\u00e4 kasteluj\u00e4rjestelm\u00e4n rakentamiseen l\u00f6ysimme tietoa ja ohjeita netist\u00e4 ja YouTubesta. Hy\u00f6dynn\u00e4mme kierr\u00e4tysmateriaaleja niin paljon kuin mahdollista, emmek\u00e4 k\u00e4yt\u00e4 esimerkiksi lainkaan torjunta-aineita. Kulutamme vett\u00e4 vain noin 20 prosenttia siit\u00e4, mit\u00e4 perinteisess\u00e4 viljelyss\u00e4 kuluu. Nyt keitti\u00f6mme saa k\u00e4ytt\u00f6\u00f6ns\u00e4 p\u00e4ivitt\u00e4in tuoreita kasviksia, joiden tuottamisessa on hy\u00f6dynnetty kierr\u00e4tettyj\u00e4 biomateriaaleja, kertoo Greenhubin kehitt\u00e4misest\u00e4 vastaava Facility Coordinator <strong>Ray Parnell<\/strong>.<\/p>\n<p>\u2013 Kasvis- ja l\u00e4hiruuan ohella keskeisi\u00e4 teemoja toimipaikan vastuullisuusty\u00f6ss\u00e4 ovat muun muassa ruokah\u00e4vikin v\u00e4hent\u00e4minen, pientuottajien vaaliminen, sosiaalinen vastuullisuus sek\u00e4 j\u00e4tehuollon hiilineutraalius. Ravintola on perustamisvuodestaan 2019 l\u00e4htien etsinyt jatkuvasti uusia keinoja tuottaa ravintolapalveluita mahdollisimman kest\u00e4v\u00e4sti. Foodhubissa on k\u00e4yt\u00f6ss\u00e4 esimerkiksi pikakompostori, jonka tuottamaa materiaalia hy\u00f6dynnet\u00e4\u00e4n ravintolan omassa yrittiviljelyss\u00e4. H\u00e4vikinseurannan avulla ravintolan tuotantoh\u00e4vikki\u00e4 kyettiin v\u00e4hent\u00e4m\u00e4\u00e4n 85 prosenttia vain muutaman kuukauden aikana vuosina 2019 ja 2020, jatkaa keitti\u00f6mestari <strong>Kasper Sj\u00f6holm<\/strong>.<\/p>\n<p>Tutustu Foodhubiin ja Greenhubiin tuoreelta videolta: <a href=\"https:\/\/youtu.be\/oABT3V-MPD0\">https:\/\/youtu.be\/oABT3V-MPD0<\/a><\/p>\n<div style=\"margin-top: 0px; margin-bottom: 0px;\" class=\"sharethis-inline-share-buttons\" ><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sodexon ravintola Foodhub haluaa olla vastuullisuudessa askeleen muita edell\u00e4. Ravintolan omissa tiloissa toimii kasvihuone Greenhub, josta saadaan tarpeita ravintolan lounastarjontaan. Espoossa Keilaniemen kampuksella sijaitseva Foodhub<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":915,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[140],"tags":[],"class_list":["post-914","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sodexo"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/foodhub21.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/914","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=914"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/914\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":916,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/914\/revisions\/916"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/915"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=914"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=914"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ravintolamedia.uutisparkki.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=914"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}