– Royal Ravintolat haluaa tarjota ihmisille hyvää palvelua ja intohimolla, hyvistä raaka-aineista tehtyä ruokaa. Perinteisesti tämä on yhdistetty pelkästään ravintolohin, mutta ajat ovat muuttumassa. Me haluamme palvella ihmisiä siellä missä he ovat.  Myös kauppakeskuksissa pitää voida syödä hyvin, sanoo Royal Ravintoloiden toimitusjohtaja Aku Vikström.

Uusi Konseptiravintolat keskittyy monistettaviin, fast casual -tyyppisiin ravintolakonsepteihin: aidoista raaka-aineista hyvin valmistettua ruokaa, ilman perinteisten illallispaikkojen täyttä pöytiintarjoilua. Uusi avaus tarkoittaa Royal Ravintoloille samalla maantieteellistä laajentumista, sillä tähän asti yhtiö on toiminut lähes yksinomaan Helsingissä.

Pääkaupungissa Royal Ravintolat tunnetaan ennen kaikkea yksilöllisistä illallis-, kokous- ja juhlaravintoloistaan. Nokka, Savoy, Elite, Teatteri, Strindberg ja noin 30 muuta Royal Ravintoloiden klassikkopaikkaa jatkavat toimintaansa tuttuun tapaan.

Uuden yhtiön ensimmäinen valtakunnallinen konsepti on Hanko Sushi

Tuoreen tytäryhtiön ensimmäinen tuote on Suomen suurin sushiravintolaketju Hanko Sushi. Juuri solmitun yrityskaupan myötä Hanko Sushin 14 ravintolaa kahdeksalla paikkakunnalla siirtyvät Konseptiravintoloiden omistukseen. Ketjun noin 100 työntekijää jatkavat uuden yhtiön palkkalistoilla.

Myös Hanko Sushin perustajat Rolf Wirta ja Mika Laakio jatkavat uudessa Konseptiravintolat-yhtiössä osakkaina ja operatiivisina johtajina.

– Hanko Sushi on laajentuessaan tuonut sushikulttuurin yhä useamman suomalaisen ulottuville. Suosiomme perustuu tuoreisiin raaka-aineisiin, jokaiselle asiakkaalle tilauksesta valmistettavaan herkulliseen sushiin ja mutkattomaan palvelun. Mikään tästä ei muutu uuden omistajan myötä, sen enempää asiakkaiden kuin henkilökunnankaan näkökulmasta. Yrityskauppa on osoitus siitä, että olemme tehneet hyvää työtä. On mahtavaa, että Konseptiravintolat saa juuri Hanko Sushin malliksi ketjukonseptista, jonka kaltaisia luomme jatkossa lisää, Rolf Wirta sanoo.

Jatkossa Konseptiravintolat tulee sekä tekemään omaa kehitystyötä että kartoittamaan kehityskelpoisia konsepteja muualta. Yritysostotkin ovat mahdollisia, ja seuraavat lanseeraukset saatetaan nähdä vielä tämän vuoden puolella.

Myös Hanko Sushin kehittyminen jatkuu: ketjun viidestoista toimipiste avataan tällä viikolla Helsingin Unioninkadulle tapahtumatalo Bankin yhteyteen, ja syksyn aikana perustetaan vielä neljä uutta sushiravintolaa eri puolille Suomea.

–  Kansainvälistymisen mahdollisuuksiakin on pohdittu. Esimerkiksi Ruotsissa ei ole vielä lainkaan kauppakeskuksissa toimivaa sushiketjua, Wirta huomauttaa.

Konseptiravintolat tuo kiinnostavaan markkinaan yhdistelmän tasoa ja tehokkuutta

Konseptiravintolat haluaa olla liikepaikkojen omistajille varteenotettava kumppani kauppakeskusten kehittäjänä ja asiakasvirtojen luojana.

– Tarjoamme yhdeltä luukulta monipuolisen valikoiman ravintolavaihtoehtoja, Royal Ravintoloiden laadulla ja yrittäjän intohimolla ladattuna. Konseptien yhteisistä taustatoiminnoista ja tavaravirroista saadaan tehokkuutta ilman, että ravintolaelämyksen houkuttelevuuden ja persoonallisuuden tarvitsee kärsiä, Aku Vikström kuvaa.

Suomen Kauppakeskusyhdistyksen mukaan Suomessa oli vuoden 2013 lopussa 87 kauppakeskusta, joista kaksi kolmasosaa sijaitsee pääkaupunkiseudun ulkopuolella. Kokonaisuudessaan kauppakeskukset ovat pärjänneet hyvin suhteessa muuhun vähittäiskaupan kehitykseen, ja lukuisia uusia keskuksia valmistuu taas tänä ja ensi vuonna.

Joka seitsemäs kauppakeskuksessa sijaitseva liike on kahvila tai ravintola.

– Näemme kauppakeskusten kasvun jatkuvan. Muuttoliike suuntautuu kasvukeskuksiin, ja ihmiset etsivät aitoja ajanviettopaikkoja kaiken digitaalisuuden vastapainoksi. Uskomme, että tässä yhtälössä löytyy kysyntää myös erinomaisista raaka-aineista antaumuksella rakennetuille ruokaelämyksille, ei vain pikaruoalle, Vikström arvioi.

Royal Ravintolat on alansa suurin yksityinen yrityskokonaisuus, johon kuuluvat emoyhtiö Royal Ravintolat Oy sekä sen kokonaan omistama tytäryhtiö Oy Union Hotels Ab. Toimipisteitä ovat mm. Hotel Haven, Hotel Fabian sekä yhteensä 33 ravintolaa 26 eri toimipisteessä. Nämä yhdessä työllistävät Helsingissä 600 -700 henkilöä. Liikevaihtotavoite vuodelle 2014 on noin 76 miljoonaa euroa.

Hanko Sushi on Suomen suurin sushiravintolaketju. Ensimmäinen Hanko Sushi perustettiin kesäiseen Hankoon 2009, ja saariston henkeä ja japanilaisuutta yhdistävä ravintola sai suuren suosion. Nyt toimipisteitä on 14 aina Hangosta Kuopioon. Hanko Sushi työllistää noin 100 henkilöä, ja yhtiön liikevaihtotavoite vuodelle 2014 on noin 8 miljoonaa euroa.

Linkit