“Sikamaisen hyvä perheravintola” Villisika aukeaa tänään Rukan rinnesesonkiin

7d789fed-bd3d-48b8-a73e-97189613e639-w_960

Villisika keskittyy laadukkaista raaka-aineista valmistettuun perinteiseen ruokaan ja rentoon miljööseen. Kuva: Jonathan Melartin

Niin lapsiperheille kuin muillekin lomailijoille suunnattu Villisika tuo Rukan ravintolatarjontaan talviset herkut ja viihtyisän taukopaikan laskettelun lomaan. Lounasaikaan nälkäisiä palvelee keittobuffet, kun iltaisin syödään muun muassa burgereita, leikkeitä, pihvejä ja tietysti villisikaa.

Villisika on kaivattu lisä Rukankylään – helposti lähestyttävän perheravintolan lisäksi se on lämmintunnelmainen pysähdyspaikka pariskunnille ja kaveriporukoille. Villisika palvelee joka päivä kello 11–23.

– Täältä puuttui iloinen perheravintola, jonne on helppo tulla. Villisiasta löytyy pienimmille asiakkaille oma laaja lastenlista sekä iso leikkinurkka. Keskipäivän aikaan kaikenikäisten lomalaisten nälän taltuttavat runsas keittobuffet ja lounasmenu. À la carte -lista puolestaan tarjoaa tuhteja vaihtoehtoja päivälliselle ja iltaan, ravintolapäällikkö Tana Kotivuori kertoo.

Ruokalista pohjaa tasokkaisiin raaka-aineisiin ja monipuolisuuteen.

– Aurinkoisen hiihtopäivän kruunaa hyvä ruoka. Listalla nähdään suomalaisten suosikkeja kuten erilaisia possunleikkeitä, pippuripihviä, hampurilaista ja köyhiä ritareita. Lisäksi halusimme tuoda tarjolle hiihtokeskuksen henkeen sopivia perinteisiä Alppi-aterioita – erilaiset fonduet ja raclettet toteutetaan vain ennakkotilauksesta, Kotivuori jatkaa.

Villisika sijaitsee keskeisellä paikalla aivan Länsirinteiden juurella ja ravintolan toiminnasta vastaava Jerry Hartman uskookin sen soveltuvan erinomaisesti turistien tarpeisiin paitsi lokaationsa, myös leppoisaan lomatunnelmaan soveltuvan menunsa ansiosta.

– Kokonaisuuden viimeistelee sisustuksessa käytetyt puu- ja kivipinnat. Villisiasta on kätevä jatkaa iltaa samassa rakennuksessa olevaan ravintola Pisteeseen, jonka lavalle nousevat talven aikana kotimaan kovimmat artistit. Erityisesti ulkomaisten matkailijoiden määrä Suomessa on tällä hetkellä kasvussa ja odotammekin innolla tulevaa talvea, Hartman sanoo.

Rukan Villisika palvelee tänään ensimmäisenä päivänään 9.11. poikkeuksellisesti klo 17–23, viikon muina päivinä klo 11–23. Tutustu ravintolan ruokalistaan tarkemmin tästä.

Villisika, Ruka
Rukankyläntie 17, Rukatunturi
Puh. 010 4233 265

Pieni pala Georgiaa rantautui Tampereelle – Ville Haapasalon ravintola Purpurissa maistellaan uudenlaisia makuja ja viihdytään pitkään

6ac9c7b6-8d13-4dff-9b10-08c1ce13efb5

Keittiötiimi. Kuva: Jonathan Melartin

Purpur on ensimmäinen georgialaista keittiötä edustava ravintola Tampereella. Sen laajalla ruokalistalla keskitytään lihaan, joka valmistetaan Suomen suurimmassa hiiligrillissä, sekä jälkiruokiin ja laadukkaisiin Georgiassa tuotettuihin viineihin. Haapasalo on luonut menun yhdessä Helsingin Purpurista uutta ravintolaa käynnistämään siirtyvän keittiöpäällikkö Mikko Nilosaaren kanssa. Molempien ravintoloiden autenttisista mauista ja ehdasta reseptiikasta vastaa georgialainen kokki Tornike Bokuchava.

Kiireettömiä illallisia pitkän kaavan mukaan

Georgia, sen kulttuuri ja ihmisten rakkaus ruokaan on tehnyt valtavan vaikutuksen matkamiehenä ja kulinaristina tunnettuun Haapasaloon. Siksi hän halusi tuoda georgialaisen ruokakulttuurin myös Suomeen.

– Georgian ruokakulttuuri poikkeaa paljon kaikista muista, ja melkein kaikkia muita keittiöitä Suomesta jo löytyikin. Georgiassa illallinen on iso sosiaalinen tapahtuma. Ruokalajeja tilataan pöytään lautaskaupalla, ja niitä nautitaan yhdessä pöytäseurueen kanssa pitkän kaavan mukaan, Haapasalo kertoo.

b4fca7b7-2f82-45d2-be45-0fffc6e741e6

Vieraat saivat maistaa toinen toistaan värikkäämpiä annoksia. Kuva: Jonathan Melartin

Purpurissa ruokailusta halutaan tehdä kokemus ja tavoittaa sama välitön tunnelma kuin mihin Haapasalo on matkoillaan törmännyt. Asiakkaita kannustetaan maistelemaan erilaisia makuja kiireettömästi ja seurustelemaan samalla keskenään. Kaikenlaiset asiakkaat toivotetaan tervetulleiksi sellaisina kuin he ovat.

– Haluamme, että ihmiset saavat olla vapaasti ja ottaa rennosti. Meille voi tulla vaikka verkkareissa – pääasia on, että asiakkaillamme on hauskaa, Haapasalo sanoo.

Georgialaista ruokaa suomalaiseen makuun

Georgialainen ruoka nojaa voimakkaasti yrtteihin, joista korianteri maistuu yhtenä ylitse muiden. Korianterin lisäksi muun muassa rakuuna maustaa jopa Purpurin itsetehtyjä jäätelöitä. Muita georgialaiselle keittiölle leimallisia raaka-aineita ovat saksanpähkinä ja granaattiomena. Purpurin makumaailmaa on muovattu hieman lähemmäs suomalaista vähentämällä mm. suolan määrää. Joitain reseptejä on sovellettu oikeiden raaka-aineiden saatavuusongelmien vuoksi. Gruusialaisen keittiön kulmakivistä ei kuitenkaan tingitä.

– Alkuruokana tarjoiltava lihatäytteinen pastanyytti, khinkali, ja suluguni-juustolla täytetty hatsapuri-leipä ovat ruokalajeja, joita ilman ei voida puhua georgialaisesta keittiöstä, Haapasalo toteaa.

Sisustukseltaan värikästä ja tunnelmallista Helsingin Purpuria mukaileva, mutta varta vasten Tampereelle luotu uniikki georgialaisravintola on sisustussuunnittelija Mari Pohjalan käsialaa.

Purpur Tampereen omistaa Restamax Oyj:n ja Ville Haapasalon yhteisyritys Purmax Oy. Ravintola palvelee maanantaista torstaihin 16–23, perjantaisin 16–00, lauantaisin 13–00 ja sunnuntaisin 13–21 osoitteessa Frenckellin aukio 4.

McDonald’s saa uuden toimitusjohtajan Suomessa

xrpgbgua6mqj5uzfjwic

Olli Johansson aloittaa Suomen McDonald’sin toimitusjohtajana 1.12.2017

Suomen McDonald’s saa uuden toimitusjohtajan, kun McDonald’sin talousjohtajana toiminut Olli Johansson aloittaa tehtävässä 1. joulukuuta. Nykyinen toimitusjohtaja Thomas Kelly jatkaa Ruotsin McDonald’sin toimitusjohtajana.

McDonald’sin tuleva toimitusjohtaja Olli Johansson aloitti McDonald’sin talousjohtajana kolme vuotta sitten. Tätä ennen hän työskenteli talousjohtajana Vaasan Sverige AB:ssa. Johansson on toiminut talouden ja yleisjohdon tehtävissä elintarvikealalla Suomessa ja ulkomailla yli 15 vuoden ajan mm. Vaasan Groupilla ja Keskolla.

”Olemme onnistuneet kuuntelemaan asiakkaitamme, ja heidän palautteensa näkyy erinomaisena vertailukelpoisen myynnin kasvuna. Kehitämme ravintoloitamme ja tuotevalikoimaamme antamalla asiakkaille lisää valinnanvaraa ja rentouttavia hetkiä arkeen. Lisäksi kasvamme uusien, entistä paremmin asiakkaiden tarpeisiin vastaavien ravintoloiden, sekä nykyisten ravintoloiden uudistusten myötä. Pikaruokamarkkina kehittyy ja aiomme jatkossakin olla tämän kehityksen edelläkävijä Suomessa”, sanoo Olli Johansson.

Tämän vuoden Suomen McDonald’sin myynti on kasvanut koko ketjussa 11 prosenttia ja asiakasmäärät 9 prosenttia kolmen ensimmäisen kvartaalin aikana. Tämän syksyn aikana ketjuun palkataan noin 300 uutta työntekijää, joista 45 perjantaina Helsingin Kivikossa aukeavaan McDonald’s-ravintolaan. Ravintolan omistaa yrittäjä Marko Saurén.

McDonald’s-ketjun menestys rakentuu vahvaan yhteistyöhön paikallisten yrittäjien kanssa. Ketjun ravintoloista 92 prosenttia on suomalaisten yrittäjien omistuksessa. Viime vuosina yrittäjät ovat investoineet ravintoloidensa remontteihin ympäri Suomen, minkä ansiosta McDonald’sin asiakkaat saavat entistä parempaa ja nopeampaa palvelua McDonald’seissa.

Nykyinen toimitusjohtaja Thomas Kelly jatkaa Ruotsin McDonald’sin toimitusjohtajana. Kellyn johdolla Suomen McDonald’sin vertailukelpoinen myynti on kasvanut yhdeksänä perättäisenä kvartaalina, ja myynti ja asiakasmäärät ovat olleen ennätyksellisellä tasolla. Lisäksi McDonald’s palkitsi Suomen McDonald’sin Euroopan parhaana nousumarkkinana. Thomas Kellyn ja McDonald’s-yrittäjien johdolla on panostettu erityisesti asiakaskokemukseen ja monipuoliseen tuotevalikoiman kehittämiseen, ravintoloiden ulkoasuun ja tunnelmaan sekä päivittäin asiakkaita palvelevan henkilökunnan koulutukseen.

Colorado Bar & Grill toi USA:n Etelävaltioiden herkut Hämeenkadulle

761c509e-95bf-4b38-bc6c-ed3c8b82d0c0-w_960

Mountain burger on lihaisa klassikko. Briossisämpylöiden välistä löytyy burgerpihvin lisäksi ylikypsää kanaa revittynä ja talon omaa Cajun-makkaraa.

Tampereen Hämeenkadulle on avattu aitoamerikkalaista ruokaa tarjoileva Colorado Bar & Grill. Etelävaltioiden keittiöstä makumaailmansa ammentava ravintola luottaa monipuoliseen listaansa, josta löytyy jokaiselle vaihtoehtoja. Villin lännen miljöössä nautittavat tuhdit annokset valmistetaan alusta asti ravintolan omassa keittiössä.

Jo viides avattava Colorado tarjoilee reilua ja rehtiä, itsetehtyä amerikkalaista ruokaa. Ravintolaan on helppo saapua, sillä se sijaitsee paraatipaikalla osoitteessa Hämeenkatu 7, toisessa kerroksessa. Coloradon valttikortteja ovat laadukkaat raaka-aineet sekä monipuolinen ruokalista. Tarjolla on muun muassa pihvejä, burgereita ja texmexiä. Pihvit, kanat ja kalat grillataan aidossa puuhiiliuunissa, mikä tuo annoksiin ainutlaatuisen maun.

– Panostamme ruokamme tuoreuteen ja aitoihin makuihin. Valmistamme itse alusta lähtien keittiössämme muun muassa New York style cheesecaken, bbq ribsit, ranskalaiset perunat ja guacamolen. Listaltamme löytyy annoksia jokaiseen makuun, ja ribseihimme jää koukkuun, vinkkaa toimitusjohtaja Jerry Hartman Colorado Bar & Grillistä.

Villin lännen tunnelmaa

Coloradossa vallitseva ilmapiiri on kuin suoraan cowboyn lähikuppilasta. Siellä soi rock ja tunnelmaltaan se imitoi Villin lännen elokuvista tuttujen saluunoiden henkeä. Sisustuksessa on käytetty hirttä ja lautaa, ja rekvisiitassa on paljon Yhdysvaltain Etelävaltioiden aroilta tuttuja yksityiskohtia. Ravintolasta löytyy seurueille niin mukavia looseja kuin pyöreitä pöytiäkin, baaritiskiä unohtamatta. Rennon tunnelman voi aistia välittömästi sisään astuessaan.

– Uskomme, että Tampereella on kysyntää juuri Coloradon tyyliselle ruoalle leppoisassa ilmapiirissä. Ydinkeskustassa sijaitsevaan ravintolaamme on helppo poiketa alkuillasta after workeille viinilasilliselle tai oluelle tai istumaan iltaa pidemmän kaavan mukaan. Meille ovat tervetulleita kaikki – lapsiperheistä työ- ja kaveriporukoihin. Tilaa löytyy niin rauhalliseen ruokailuhetkeen kuin leppoisaan seurusteluunkin. Varmaa on se, että Coloradossa saa vatsansa täyteen, oli sitten päivä tai ilta, summaa Hartman.

Aiemmin tämän vuoden heinäkuussa Colorado Bar & Grill avattiin Mikonkadulle Helsinkiin. Mikonkadulla ravintola on saanut tervetulleen vastaanoton ja samaa odotetaan myös Tampereella.

Colorado Bar & Grill -ravintoloita on Suomessa ennestään Helsingissä, Levillä, Pyhällä ja Rukalla. Tampereen uuden ravintolan virallisia avajaisia vietettiin perjantaina 27.10.

Colorado Bar & Grill, Tampere
Hämeenkatu 7, 2. krs
0100 5556

Avoinna:
ma–ti klo 16–23
ke–pe klo 16–24
la klo 12–24
su klo 12–22

Stefan’s Steakhouse osaksi Vaasan ravintolatarjontaa – tiedossa huippupihvejä ja rannikon makuja

efc4749a-cbf0-479e-839d-04b39463c616-w_960

Stefan’sien runsas valikoima erilaisia lisukkeita, makuvoita ja kastikkeita viimeistelee pihvinautinnon. Kuva: Aapo Matsson

Vaasan ravintolakattaus monipuolistuu kertaheitolla: pihveistään tunnettu Stefan’s Steakhouse avasi Kauppapuistikon kupeessa viime viikon lopulla ovensa ja tulevena perjantaina avajaisiaan juhlii sen yhteyteen tuleva moderni yökerho Teatro. Restamax laajentaa ravintolakompleksin myötä toimintaansa uudelle markkina-alueelle Vaasaan.

Top Chef -kokki Stefan Richterin luotsaama Stefan’s Steakhouse on helposti lähestyttävä illallisravintola, missä nälkä taittuu pihvien lisäksi muun muassa burgereilla ja eri kaloista valmistetuilla herkkuannoksilla.

– Stefan’s tuo Vaasaan laadukkaan mutta rennon dinner-paikan – ja tietysti kaupungin parhaat pihvit. Raaka-aineet ovat ehdottomassa keskiössä ja esimerkiksi pihveissä suosimme mureudestaan tunnettua Black Angus -rotulihaa ja suussa sulavaa wagyu-härkää. Australian Clare Valleyn alueelta tuleva Black Angus -karja on vapaana laiduntanutta ja jyväruokittua, mikä takaa lihan täydellisen maun ja mureuden, ravintolapäällikkö Sami Lehtonen kertoo.

Stefan’s on suosittu ympäri Suomea ja ravintola löytyy ennestään Tampereelta, Helsingistä, Jyväskylästä, Hangosta ja Rukalta. Marraskuussa konsepti tulee osaksi myös Levin ravintolavalikoimaa. Vaikka menu pohjaa aina pihveihin, kunkin kaupungin paikallinen makumaailma näkyy reseptiikassa ilahduttavasti.

– Kukin Stefan’s höystää menua omilla House special -annoksillaan. Meillä näitä ovat alkuruokien puolelta sieni-parmesaanimuffini piparjuurivaahdolla ja pääruoista siikafilee savoijinkaalimuhennoksella, pinaatti-perunapyreellä ja kermaisella ryppylimettikastikkeella. Jälkiruokalistalla Vaasan erikoisuutena nähdään puolestaan rosmariinimaustettua valkosuklaamoussea ja Napue-marinoitua kurpitsakompottia, Lehtonen jatkaa.

851a2b03-03d8-48be-9931-986705fbd554

Ei pelkkä pihvipaikka! Ravintolan menulta löytyy esimerkiksi myös burgereita ja erilaisia kala-annoksia. Kuva: Aapo Matsson

Rento ravintola kaikenlaisiin iltoihin

Myös sisustus on ehtaa Stefan’s Steakhouse -tyyliä: tummaa ja viimeisteltyä. Ravintolan arkkitehtinä toimi Erkki Koivisto ja viimeisen silauksen kokonaisuudelle on antanut Visionary Design Partnersin Jaana Ekman, joka on vastannut myös muiden Stefan’sien sisustuksesta.

– Uskon konseptin olevan suosittu juuri siksi, että se on keulakuvansa ja menunsa myötä helposti lähestyttävä. Stefan’siin voi tulla ilman pikkutakkia heti työpäivän jälkeen tai viettämään iltaa pidemmän kaavan mukaan, Restamaxin ruokaravintoloiden linjajohtaja Tanja Virtanen toteaa.

Stefan’s Steakhouse
Kauppapuistikko 15, Vaasa

Legendaarinen lauttasaarelainen Kahvila Mutteri täyttää 90 vuotta

uu8qplxeo3nklckocarx

Kahvila Mutteri myi aikoinaan lauttalippuja Lauttasaaren ja Helsingin väliselle höyrylautalle. Marraskuussa 90 vuotta täyttävä Mutteri on yksi Helsingin vanhimmista edelleen toimivista kahviloista. 

Lauttasaaren sillan pielessä sijaitseva Kahvila Mutteri täyttää 90 vuotta 26.11.2017. Pienen mutterin muotoisen rakennuksen on piirtänyt arkkitehti Bertel Liljequist vuonna 1927, ja se palveli aikoinaan Helsingin ja Lauttasaaren välillä kulkevan Drumsö-höyrylautan asiakkaita lauttalippuja, tikkunekkuja, punaista mehua, sen ajan kahvia ja tupakkia myyden.

Saaren silloinen omistaja kauppaneuvos Julius Tallberg oli hankkinut lautan saarelaisille, joita silloin oli noin 1100, sekä asiakkaille, jotka saapuivat mantereelta Drumsö Casinoon sekä Tallbergin ravintolaan.

Vuonna 1935 Lauttasaari sai ensimmäisen yhteyden mantereeseen, kun Mutterin viereen rakennettiin silta.

Pikkuinen kahvila on siitä pitäen uhmannut  ympärilleen kasvavaa kaupunkia, kohoavia kerrostaloja ja seinää hipovaa Lauttasaarentietä.

Mutteri henkii vanhaa aikaa

Vuonna 1996 Pertti ja Tuula Leppälä ostivat Mutterin ja yhteistyössä arkkitehtitoimisto Tallin kanssa rakennuttivat Museoviraston ohjeistuksia noudattaen Mutterin uuteen kukoistukseensa.

Vuonna 2012 Mutterissa tehtiin sukupolvenvaihdos ja idyllinen kahvila siirtyi Tommi Leppälälle.

– Tänä päivänä Mutteri on Lauttasaaren herttaisin maamerkki. Lauttalipulle ei enää ole tarvetta, mutta hyvät pullakahvit maistuvat aina, vuodesta toiseen. Tervetuloa kahvilaamme kokemaan pala Lauttasaaren historiaa, Tommi Leppälä kommentoi.

Juhlavuoden kunniaksi Mutteri kutsuu kaikki kahville

Pyöreiden vuosiensa johdosta Kahvila Mutteri tarjoaa kaikille helsinkiläisille ja kauempaakin saapuville syntymäpäiväkakkua teen ja kahvin kyydittämänä sunnuntaina 26.11. klo 12–15. Lapsille tarjolla on mehua ja limsaa.

Kahvila Mutteri

Lauttasaarentie 2, Helsinki

Avoinna ma–pe klo 7–19, la–su klo 10–18

 

Lihapullat muusilla, kasvispizza vai kenties smoothie? Neste tutki liikenneasemaruokien suosikit

122521

Liikenneasemien klassikkoruoat ovat kaikille tuttuja, mutta mikä niistä on kansan suosikki? Neste tutki, mitkä klassikkoannokset ovat valloittaneet suomalaisten sydämet, ja millaisia annoksia ja välipaloja kansa toivoo lautasilleen lepo- ja tankkaustauoilla.

Lähestyvällä syyslomaviikolla ajomatka halki Suomen saattaa venähtää pitkäksi, ja tuolloin aterian tulee ravita pitkään. Nesteen teettämän kyselyn* mukaan suomalaisten suosikki on tavallinen kotiruoka (43 %), jota suosivat erityisesti miehet. Toisiksi suosituimmat ruokalajit ovat pizza ja hampurilainen, jotka valitsee joka neljäs (24 %) ruokailijoista. Lounasvalintoina ravintoloissa yleistyneet keitto tai salaatti eivät ole löytäneet tietään suosituimpien liikenneasemaruokien joukkoon, sillä lämpimänä aterianaan niitä söisi mieluiten vain noin joka kahdeskymmenes (6 %) vastaajista.

Liikenneasemien ravintolat pullistelevat erilaisia vaihtoehtoja myös pienemmälle nälälle. Välipalana suositaan kaikkien automatkojen todellista klassikkoa: täytettyä leipää liha- tai juustotäytteellä. Klassikoiden lisäksi sämpylävalikoimaan toivotaan gluteenittomia ja erikoisruokavaliot huomioon ottavia vaihtoehtoja.

Suhteellisen harva valitsee liikenneasemalla terveellisen välipalan, mutta toiveita niiden lisäämiselle kuitenkin löytyy. Naisista lähes puolet (43 %) nauttisi mielellään välipalana smoothien, miesten suosituin välipalatoive taas on puuro tai jogurtti marjoilla tai myslillä (39 %). Tuotteen raaka-aineiden alkuperä kiinnosti vastaajia hieman enemmän kuin sen sisältämät ravintoarvot. Tutkimukseen vastanneille on myös tärkeää, että tuotteet ovat helposti mukaan otettavia ja että niistä ei synny ruokahävikkiä.

*Nesteen toteuttamaan kyselyyn vastasi 164 Nesteen autoilijapaneelin jäsentä (otos 1 497) 2.-6.10.2017 välisenä aikana.

SYYSLOMAREISSUN TOP 3 PYSÄHTYMISPAIKKAA – NÄIDEN TAKIA KANNATTAA POIKETA REITILTÄ

Neste K Teiskontie, Tampere

Tampereen suunnalla liikkuvien ei kannata ohittaa tätä Teiskontien helmeä. Paikan bravuuri on erilaiset hampurilaiset, joiden pihvit ovat sataprosenttista naudanlihaa. Laajan asiakaskunnan suosimalla ruokalistalla on muutakin mistä valita: pihvien lisäksi eteensä saa vaikkapa pita-leivän tai suositun fish & chips -annoksen, ja lounas on aina laktoositon ja gluteeniton.

Neste K Sipoonlahti, Sipoo

Oli toiveissasi sitten kunnon kotiruokaa tai erikoisruokavaliosi huomioivia annoksia, Sipoonlahden Neste K on pysähdyksen arvoinen. Ravintola on tunnettu päivittäin vaihtuvasta kotiruokalounaasta, jossa kaikki vaihtoehdot saa myös laktoosittomina ja gluteenittomina. Laadukas salaattipöytä, viereinen vegaaniruokaa tarjoava Kotipizza ja liikenneaseman iso parkkipaikka takaavat, että jokaiselle nälkäiselle löytyy oma paikkansa.

Neste Linnanportti, Sukeva

Vitostien varrelta löydät Pohjois-Savon parhaat kahvileivät! Linnanportin aseman kahvilassa leivotaan joka aamu uunituoreet korvapuustit, pullat ja maankuulut Sukevan Nesteen rengasmunkit. Lounaskin on maittava, ja valmistetaan mahdollisimman pitkälle oman alueen raaka-aineista.

Lue lisää:

Löydä lähimmät Neste-liikenneasemat asemahaulla  

Neste K – Liikenneasemien uusi kuninkuusluokka

Hans Välimäki nostaa ravintola Palacen takaisin loistoonsa

d2d08f99-4119-4c2f-b704-028265bab720-w_960

Suomen kaikkien aikojen menestynein ja kansainvälisesti arvostetuin keittiömestari Hans Välimäki ottaa marraskuussa uudelleen avautuvan ravintola Palacen keittiön haltuunsa. Neljän vuoden sapattivapaaltaan fine diningin pariin palaava Välimäki on pyytänyt Palacen keittiöön aisaparikseen suomalaiskokkien oman ranking-listan kärkisijaa pitävän Eero Vottosen. Parivaljakon tavoitteena on palauttaa Palace ansaitsemaansa asemaan, eli kirjaimellisesti modernin suomalaisen gastronomian huipulle.

Klassikkoravintoloistaan tunnettu ravintolayhtiö Royal Ravintolat kertoi keväällä tulleensa valituksi Eteläranta 10:n, eli Elinkeinoelämän keskusliiton ja sen jäsenliittojen neuvottelukeskuksen uudeksi ravintoloitsijaksi. Ravintolayhtiön on tarkoitus palauttaa vuonna 1952 Suomen korkeimman gastronomisen tason näyteikkunaksi avattu ravintola Palace sille tasolle, jolla se parhaimmillaan oli. Suomen ensimmäisen Michelin-tähden vuonna 1987 ansainnut Palace avautuu Suomen itsenäisyyden 100-vuotisjuhlien arvokkaaksi näyttämöksi Hans Välimäen ja Eero Vottosen luotsaamana.

”Palace on osa suomalaista ruokahistoriaa. Se on meille paitsi suuri kunnia, myös samalla vastuu seistä Hansin ja Eeron taustalla nostamassa ravintola Palace takaisin gastronomian huipulle. Tällaiseen intohimoon on aina hyvä sijoittaa”, kertoo Royal Ravintoloiden toimitusjohtaja Aku Vikström.

Hans Välimäki saavutti luotsaamalleen Chez Dominiquelle ensimmäisen Michelin-tähden vuonna 2001 ja heti kaksi vuotta myöhemmin sille myönnettiin toisena ravintolana Pohjoismaissa kaksi tähteä. Ylläpidettyään kahta tähteä historialliset yksitoista vuotta, ilmoitti Hans Välimäki ottavansa etäisyyttä fine diningiin ja pitävänsä sapattivapaata uusia asioita opiskellen. Nyt hän palaa ravintola Palacen keittiömestarina takaisin siihen ruokatyyliin, josta hänet parhaiten tunnetaan.

”Neljän vuoden sapattivapaa Michelin-tason keittämisestä antoi paitsi paljon energiaa, myös mahdollisuuden opiskella itselleni uudenlaisia toimintamalleja ja ravintolaruoan popularisointia. Erilaisten ruoka- ja ravintolakonseptien ideointi ja alullepano oli piristävää, mutta nyt olen valmis palaamaan sen pariin, mitä eniten rakastan. Suurin intohimoni on valmistaa ensiluokkaista käsintehtyä ruokaa ja sitä osaamista haluan jopa aiempaa konkreettisemmin asiakkaille esitellä”, sanoo ravintola Palacen Chef de Cuisine Hans Välimäki ja jatkaa: ”Klassinen keittotaito pysyy aina arvossaan ja kun minulle avautui mahdollisuus päästä toteuttamaan sitä ravintolalegendan keittiössä, en voinut olla tarttumatta mahdollisuuteen. Palacen juju on aina ollut modernissa suhtautumisessa ruokaan ja sitä linjaa tullaan edelleen jatkamaan.”

Onnistuakseen Palacen kaltaisen, fine dining -ravintolan, American Bar -cocktailbaarin ja monipuolisen juhlakerroksen sisältävän kokonaisuuden operoinnissa, on Välimäki kutsunut aisaparikseen keittiömestari Eero Vottosen, entisen kollegansa ja luottomiehensä Chez Dominiquesta.

”On hienoa päästä taas kauhanvarteen Eeron kanssa, joka on sitten viime kerran saavuttanut kokkien maailmanmestaruuden, ollut Suomen Bocuse d’Or -edustajana ja nyt tuoreimpana palkittiin ansaitusti alamme sisäisellä Kokkien kokki -tunnustuksella. Tarvitsen huippuosaavan aisaparin, sillä täällä joutuu taipumaan mitä erilaisempiin suorituksiin pariskuntaillallisesta satojen henkien juhlabankettien valmistamiseen”, taustoittaa Välimäki Vottosen kutsumista monipuolisen Palacen kakkosmestarikseen.

Helsingin olympialaisten vieraita vuonna 1952 vastaanottamaan valmistunut Eteläranta 10 edustaa modernismia ja sitä luonnehditaan usein suomalaisen taideteollisuuden käyntikortiksi. Rakennuksen kaikki ulkopinnat entisöidään laajassa julkisivu- ja kattoremontissa, jonka yhteydessä myös 10. kerroksen ravintola Palace näyttävine juhlatiloineen saa uuden, historialliselle pohjalle kaupunginmuseon hyväksynnällä rakennetun uuden identiteetin.

”Keittiön lisäksi Palacen ilmeeseen palautetaan sille ominainen klassinen uudenaikaisuus. Sen 50-luvun tyylipuhdas modernismi on päivitetty 2020-luvun Suomeen, sillä annosten lisäksi koko ravintola kunnioittaa yksinkertaista, selkeää muotokieltä ilman turhia koristeluja. Palace on aina toiminut suunnannäyttäjänä ja sen kautta on usea gastronominen käytäntö rantautunut Suomeen”, taustoittaa keittiömestari Eero Vottonen ja jatkaa: ”Tulemme jatkamaan samalla linjalla, edelleen myös uusia asioita kokeillen. Kaikessa tekemisessämme korostuu kuitenkin käsityön taito aina sisustuksesta, huonekaluista ja tarjoiluastioista lopullisiin tarjoiltaviin. Lupaan, että Palace tulee pian loistamaan kirkkaampana kuin koskaan. Se toki varmistetaan ruoan ohella myös sillä, että talon historiallinen valokylttikin on restauroitu ja nostetaan pian takaisin Palacen katolle.”

Levi saa kauan kaivatun pihviravintolansa – Stefan’s Steakhouse aukeaa marraskuussa

fc135278-b56f-4359-a6da-a97b3dadb90b-w_960

Stefan Richterin ravintoloissa laatu ja rentous sulautuvat herkullisesti yhteen.

Huippukokki Stefan Richterin nimeä kantava kuudes Stefan’s Steakhouse avaa ovensa keskiviikkona 8.11. Levin keskustassa. Laatupihveistään ja erinomaisesta palvelustaan tunnettu ravintola ammentaa pohjoisessa ruokalistassaan taitavasti vaikutteita lappilaisista raaka-aineista.

Aivan keskustaan rinteiden juurelle avattava Stefan’s Steakhouse on odotettu tulokas Levillä, sillä ravintolalle on etsitty sopivia toimitiloja jo useampi vuosi. Ravintolapäällikkö Jenni Soininen on työskennellyt Lapin ravintolakentällä jo yli kymmenen vuoden ajan ja näkee Stefan’sille siellä selvää tilausta.

– Hyvälle pihville löytyy aina kysyntää. Stefan’s on mutkaton yhdistelmä fine diningia ja rentoutta. Listan pohja on meillä sama kuin muissa konseptin ravintoloissa. Pihveissä käytetään huippulaadukasta black angus -rotulihaa ja wagyu-häränlihaa, jotka täydentyvät monipuolisella lisukelistalla. Siinä missä Hangon Stefan’sissa saaristolaisuus saa näkyä, meiltä löytyy muun muassa poroa ja muita lappispesiaaleja. Keittiöpäällikkömme Lauri Närhi on taitava hyödyntämään raaka-aineita arvokkaalla tavalla tuoden annoksissa niiden parhaat puolet esiin, Soininen kertoo.

Sijainti tuntureiden ykköspaikalla

Kahdessa kerroksessa toimiva 130-asiakaspaikkainen ravintola on sisustettu Stefan’sin tyylille uskollisesti tummilla sävyillä – materiaaleiksi valitut puu, peilikaakeli ja nahka viimeistelevät tunnelman. Alakerran kabinetti soveltuukin erinomaisesti yrityskäyttöön, sillä ravintola on keväällä auki myös lounasaikaan.

– Stefan’s tunnetaan matalan kynnyksen pihvipaikkana. ”Come as you are” -mentaliteetti sopii myös Levin asiakaskunnalle kuin nenä päähän, sillä meille voi tulla nauttimaan kunnon pihvistä vaikka toppavaatteissa! Turismin kasvu on alueella selvästi nähtävissä ja uskomme konseptimme houkuttelevan runsaasti kävijöitä tulevalla kaudella. Näitä tunturinäkymiä on vaikea voittaa ja keväällä niistä voi nauttia vieläpä aurinkoterassilla, Soininen hehkuttaa.

Muun muassa Levillä Restamaxin ravintolatoiminnoista vastaava Jerry Hartman odottaa tulevaa sesonkia positiivisin mielin.

– Stefan’s lukeutuu yhtiömme suosituimpiin konsepteihin ja olemme jo pitkään halunneet tuoda sen osaksi Levin ravintolatarjontaamme. Laajensimme toimintaamme Leville viime vuoden lopulla ja näemme alueessa valtavan potentiaalin, Hartman kommentoi.

Stefan’s Steakhouse kuuluu Restamax-konserniin. Konseptin mukaiset ravintolat löytyvät ennestään Tampereelta, Helsingistä, Jyväskylästä, Rukalta ja Hangosta. Levin Stefan’s Steakhouse tulee ravintola Kuuran tilalle.

Stefan’s Steakhouse Levi
Hissitie 15 G, Sirkka

Turun Kaupunginteatterin ravintola sai nimen

35652950373_156cab9807_o

Turun Kaupunginteatterin ravintolan nimeksi tulee Kivi. Ravintola avautuu maanantaina 11.9.2017.

Kivi oli luonteva nimivalinta, sillä ravintolan sisäänkäynti sijaitsee teatteritalon paraatipuolella Aleksis Kiven aukiolla. Nimestä haluttiin kotimainen ja teatteritoimintaan liittyvä. Kiven ruoasta vastaavat Mamin kokit ovat tyytyväisiä nimeen. “Mutkatonta ruokaa tarjoaville ravintoloille sopivat mutkattomat nimet. Yksinkertaisesti hyvää on edelleen meidän linjamme”, Mamista Kiven keittiömestariksi täyspäiväisesti siirtyvä Mikko Piipponen toteaa.

Teatterin ravintolapäällikkö Sanna Kiviranta pitää Kiveä ytimekkäänä ja helposti mieleen jäävänä valintana. Hän odottaa rauhallisin mielin lounasravintolan avautumista: “Ei jännitä yhtään, sillä luotan Mamin ruokaan. Meillä on vielä paljon hiomista tilan suhteen, mutta siitä tulee lämminhenkinen. Sellainen, jossa viihtyvät varmasti sekä teatterin oma väki että kaupunkilaiset.”

Kivi palvelee arkisin lounasravintolana ja viikonloppuisin siellä valmistetaan lämpiössä tarjoiltavia teatteri-illallisia. Illallisten menut on räätälöity Päänäyttämön esitysten tunnelmiin sopivaksi. Teatteriliput ja -illalliset ovat myynnissä lippu.fi-verkkokaupassa, Turun Kaupunginteatterin myyntipalvelussa numerossa 02 262 0030 ja teatterin lippumyymälässä.

Teatteritalon pääsisäänkäynnin viereen avataan samalla viikolla myös kulttuurikahvila Lippis ja Kauppahallista teatteritalolle siirtyvä lipputoimisto. Ne palvelevat lipunostajia ja kahville pistäytyviä tiistaista 12.9. alkaen.